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ミシュラン獲得ブランド「銀座おのでら」が初のエキナカ進出!11月13日(金)「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」グランドオープン。「立鮨」「テイクアウト」「朝活」3つのスタイルで新しい体験を提供。




株式会社銀座おのでら(代表取締役社長:木村 吉孝 所在地:東京都千代田区)は、2026年11月13日(金)に、ブランド初となる3つのスタイル「立鮨」「テイクアウト販売」「朝活」を提供する店舗「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」をグランドオープンすることとなりましたのでお知らせいたします。

「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼など伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指し、2013年の創業以来、4カ国に31店舗を展開。一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初の1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが、2025年まで5年連続6回目(2018年・2021年～2025年)となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。中でも寿司業態の人気は著しく高く、「鮨 銀座おのでら 総本店」の高級業態を旗艦店として、カウンター寿司入門業態、回転寿司業態、人財育成特化型寿司業態、海鮮丼業態と、より多くの幅広い層のお客様に本格的な寿司をお楽しみいただける店舗を国内外に展開してまいりました。

【ブランド初のエキナカ出店!1つの店舗で「3つのスタイル」を展開】

今回出店するJR大宮駅のエキナカ商業施設「エキュート大宮」は、「What's your "スペシャリテ"? ～a moment of you～」をゾーンコンセプトに飲食・食物販ゾーンをリニューアルいたします。その日の気分やシーンに合わせて選べる各ショップ自慢の看板商品が揃うこのエリアに、「銀座おのでら」ブランド初のエキナカ店舗「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」が誕生します。 ターミナル駅の日常と旅が交差する場所に合わせ、本物の味を追求する「銀座おのでら」が新たに展開するのは、「立鮨」「テイクアウト販売」「朝活」の3つのスタイル。こだわりの江戸前鮨をより身近に、日常のさまざまな場面で楽しんでいただくこだわりのメニューをご用意いたしました。
1. 【立鮨スタイル】一貫から気負わずお楽しみいただける、本格江戸前鮨
カウンターを構える店内では、「銀座おのでら」が培ってきた本格江戸前鮨をお好きなネタ一貫からいつでも味わえる立ち鮨スタイルでご用意いたします。電車の乗り換えやお買い物などのわずかな合間にも、さっと立ち寄って本物の味わいをお楽しみいただけます。
■グランドメニュー(月～土11:00～22:00/日・祝 11:00～21:00)
定番のやま幸まぐろから江戸前仕込みのラインナップ、細巻や軍艦など、握り35種、巻物 13種、軍艦 9種、一品料理5種をご用意。また、地元食材を取り入れ、創業230余年を誇る漬物の老舗・株式会社河村屋様とコラボレーションした握りや細巻も登場。鮨と漬物の新しい融合を、当店限定でお楽しみいただけます。
・【大宮店限定】サーモン赤ワイン玉ねぎ
・【大宮店限定】やま幸まぐろトロしば細巻
・【大宮店限定】河村屋 青唐胡瓜細巻
・【大宮店限定】河村屋 おかか生姜細巻

「江戸前三貫」


「やま幸まぐろ中トロ」


「【大宮店限定】サーモン赤ワイン玉ねぎ」


「【大宮店限定】やま幸まぐろトロしば細巻」

■ランチ限定 握り・丼(11:00～14:00)
日常の合間に気兼ねなく本格江戸前鮨を味わっていただけるよう、お得なセットを展開いたします。
・ランチ握り 3種(松・竹・梅)(味噌汁付き)
・ランチ限定 丼 2種(ネギトロ丼/ネギトロ・サーモン丼)(味噌汁付き)

■鮨を引き立てる埼玉県産・厳選ドリンク
立ち鮨のひとときをさらに豊かにする、埼玉県産の限定酒やクラフトビールを取り揃えております。
・クラフトビール2種「さいたま育ち」「OMIYA140」(株式会社氷川ブリュワリー)
・日本酒「彩來(さら)」(北西酒造株式会社)
・その他、各種お酒・ソフトドリンク
1. 【充実のテイクアウト販売】移動のお供やお手土産に。朝7時からの充実ラインナップ
店内でお楽しみいただくだけにとどまらず、その先の時間にも「銀座おのでら」の味をお届けするため、店頭にて朝7時より本格鮨のテイクアウト商品を陳列・販売いたします。新幹線や電車の移動時間、またご家族やご友人へのお手土産として贅沢にご活用ください。
■看板商品
・江戸前三貫:豊洲の有名仲卸「やま幸」のまぐろ赤身に、伝統の技が光る「江戸前仕込み 小肌」「江戸前仕込み 煮穴子」を合わせた極上の三貫セット。
・ミニバラちらし鮨

ミニバラちらし鮨

■大宮店限定・地元企業コラボ商品
・【大宮店限定】やま幸まぐろトロしば細巻
・【大宮店限定】河村屋 青唐胡瓜細巻
・【大宮店限定】河村屋 おかか生姜細巻

創業230余年を誇る漬物の老舗「株式会社河村屋」 ロゴ

■ラインナップ
・「握り鮨」「押し鮨」「太巻各種」「細巻各種」各種取り揃えております。

握り鮨セット一例



押し鮨サーモン



やま幸まぐろ太巻



鉄火細巻



3. 【朝活】 「銀座おのでら」ブランド初の朝食提供。一日のスタートを心地よく。
「銀座おのでら」ブランド初となる朝食提供を行い、一日を心地よくスタートする「朝活」の場をお届けします。朝7時から11時までの限定で、かつおと昆布の合わせ出汁にこだわった出汁茶漬けや、朝限定の華やかなバラちらし寿司をご用意。滋味あふれる優しい一杯が、朝の活力ある時間を豊かに彩ります。
■朝食メニュー(7:00～11:00限定)
・いなり出汁茶漬け
・海鮮出汁茶漬け
・いくらのせ海鮮出汁茶漬け
・モーニング限定 バラちらし

いくらのせ海鮮出汁茶漬け


モーニング限定 バラチラシ

「店内で味わう」ことも、「持ち帰る」ことも、気分や予定に合わせて思いのままに。"エキュート大宮"といういつもの毎日と旅が交差する場所から、これまでご愛顧いただいてきたお客様はもちろん、初めて出会うお客様へも、本格江戸前鮨の新しい体験を提供してまいります。どうぞご期待ください。

【グランドオープンを記念!期間限定で嬉しい特典をご用意!】

オープンを記念し、特別なサービスをご提供いたします。
■11月13日(金)～15日(日)
立鮨(イートイン)のお客様へ「やま幸まぐろ赤身」一貫プレゼント
・対象:立鮨(イートイン)をご利用のお客様
・内容:「やま幸まぐろ赤身」一貫をプレゼント
■11月13日(金)～19日(木)
テイクアウト「江戸前三貫」オープン記念価格での販売
・対象商品:「江戸前三貫」(赤身・小肌・煮穴子)
・販売価格:880円(税込)※通常販売予定価格1,770円
■11月13日(金)～19日(木)
ご来店のお客様全員に次回ご来店時にご使用できる割引券をプレゼント
・対象:テイクアウト・立鮨(イートイン)をご利用のお客様
・内容:次回ご来店時にご使用できる割引券(500円)のお渡し
※割引券の使用可能期間は12月1日(火)～31日(木)の1ヶ月間(税込3000円以上のお客様対象とさせていただきます)

【「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」について】

《店舗名称》
立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店
Tachi Sushi Ginza Onodera ECUTE OMIYA
《住所》
埼玉県さいたま市大宮区錦町630 エキュート大宮 中央改札(南)内
《グランドオープン日》
2026 年11月13日(金)7:00～
《営業時間》
月～土:7:00～22:00(ラストオーダー21:30)
日・祝 :7:00～21:00(ラストオーダー20:30)
・朝食メニュー提供/7:00～11:00
・ランチ限定メニュー/11:00～14:00
・グランドメニュー提供/
月～土:11:00～22:00(ラストオーダー21:30)
日・祝 :11:00～21:00(ラストオーダー20:30)
《定休日》
※エキュート大宮に準ずる
《席数》
カウンター席・10席 / 物販スペース
《連絡先》
TEL:080-5007-1554
URL:https://onodera-group.com/tachisushi-omiya/


「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」外観


「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」内観

【「株式会社河村屋」について】
江戸文化文政期、地酒「養老」の酒粕に野菜を漬けたことから、河村屋の漬物づくりは始まりました。埼玉・大宮の地で230余年。漬物の真価は、素材と向き合い、時間をかけてこそ生まれると考え、代々の技と知恵を受け継いできました。看板商品の「大福神漬」は、3年以上の歳月をかけて仕込む河村屋を代表する一品です。埼玉の自然に育まれ、昔ながらの掛け干しで干し上げた沢庵や、深谷の特選胡瓜をじっくり漬け込み、秘伝の調味で仕上げた胡瓜漬など、素材と製法にこだわった漬物をつくり続けています。伝統の味に加え、独自の発想を生かした創作漬物も展開しています。大宮・川越・浅草に店舗を構える漬物専門店として、専門店ならではの味わいをお届けするとともに、埼玉に根づく漬物文化を守り、その魅力を次の世代へつないでいくことを大切にしています。
- 所在地:埼玉県さいたま市北区別所町1125-6
- 代表者:代表取締役 染谷静香
- URL:https://www.kawamuraya.co.jp/

【「株式会社JR東日本クロスステーション デベロップメントカンパニー」について】
商 号:株式会社JR東日本クロスステーション
本 社:東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-8 サウスゲート新宿ビル6階
設 立:2021年(令和3年)4月1日
代表取締役社長:伊藤 敦子
資本金:41億1百万円(JR東日本100%子会社)
●デベロップメントカンパニーについて:
駅を利用するお客さまニーズに幅広く応える、魅力あふれるエキナカ空間を目指し、「エキュート」や「グランスタ」等のエキナカ商業施設を展開する事業を行っています。各駅のロケーションや文化、地域性を考慮しながら、エキナカのさらなる魅力向上を目指します。また、パートナーとの連携を強化し、地元との共生、地域連携にも積極的に取り組んでいます。
【「銀座おのでら」について】
株式会社銀座おのでらは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼といった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは4カ国32店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
- 所在地:〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階
- 代表者:代表取締役社長 木村 吉孝
- URL:https://onodera-group.com/

【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUPは全国3,000カ所以上で食事提供を行う株式会社LEOC をはじめ、フードサービス、ヒューマンリソース&テクノロジー、メディカル、ファーマ、スポーツなど、多様な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
- 代表者:グループ代表CEO 小野寺 裕司
- URL:https://www.onodera-group.jp/


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