【奥入瀬渓流ホテル】錦に彩られた渓流とともに青森の秋を味わう。フレンチレストラン「Sonore」が秋限定の特別メニューを提供
～旬の鮪と焼き茄子を重ねた冷前菜や八戸の漁師飯「ゴロ焼き」から着想を得た温前菜をはじめ、地域に受け継がれる食文化と秋の味覚を昇華させた全8品のディナーコース～
温前菜「烏賊 ゴロ焼き」
奥入瀬(おいらせ)渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル「奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート」では、2026年10月1日～11月24日の期間、フレンチレストラン「Sonore(ソノール)」にて秋限定メニューを提供します。テラス席でのアペリティフを皮切りに、錦絵のような紅葉とせせらぎに包まれながら楽しむディナーコースです。今秋は、旬を迎える鮪と柔らかで濃厚な味わいの秋茄子を合わせた冷前菜や、表面を香ばしく焼き上げた旬魚に秋の茸を添えた魚料理など、地域の食文化と秋の味覚をフランス料理の技法で昇華させた全8品を用意します。
<秋限定メニューの一例>
■冷前菜「鮪 茄子」
冷前菜「鮪 茄子」
炭火でじっくりと加熱して皮を剥いた茄子に塩をあて、味わい豊かな鮪のタルタルと重ね合わせました。アクセントとして、かつて雪国の暮らしを支えた雑穀文化に着想を得た「もちあわ」を添えます。魚醤の風味を纏わせてカラりと揚げたフリットのサクサクとした軽快な香ばしさと食感が、鮪の豊かな風味を引き立てる一品です。
■魚料理「旬魚 茸」
魚料理「旬魚 茸」
直火で表面を黄金色に焼き上げた旬の魚に、旨みあふれる茸を合わせた秋の魚料理です。ひと口味わうと、香ばしい皮目の奥からしっとりとした身の旨みがほどけ、茸の芳醇な香りがふわりと広がります。滑らかな栗のピュレの優しい甘みと、ヴァンジョーヌソース(*1)の深いコクが溶け合い、香りと味わいの余韻を楽しめます。
*1 フランス・ジュラ地方特産の黄ワインを用いたソース。
<ワインペアリング例>
■温前菜「烏賊 ゴロ焼き」× ショブルック・ワインズ 2021
温前菜「烏賊 ゴロ焼き」とのワインペアリング
焼き上げた烏賊に肝(ゴロ)のソースを合わせ、八戸市を中心とする沿岸部の家庭料理「ゴロ焼き」を再解釈した温前菜です。ペアリングには、スパイシーで果実味豊かなアロマを持つロゼワインをあわせます。ドライな飲み口のワインにより、肝のコクとハーブの風味が互いに引き立ち、複雑で奥行きのある味わいを生み出します。
フレンチレストラン「Sonore」秋限定メニュー 概要
期間:2026年10月1日～11月24日
料金:1名 21,780円(税・サービス料込、宿泊料別)
予約:公式サイト(https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/dining/6674/)にて3日前までに要予約
場所:奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート 西館1階
時間:17:30～21:00
対象:宿泊者(小学生以上)
備考:仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。
フレンチレストラン「Sonore」とは
Sonoreとは、フランス語で「朗々と響かせて」という意味の音楽用語です。渓流の瀬音と青森の食文
化を現代に再解釈したフランス料理、料理に合わせたペアリングワインが心身に朗々と響き渡るという
意味が込められています。当レストランのコースは、渓流の瀬音が響くテラスから始まり、青森で育ま
れた地域の食材や郷土食文化、フランス料理が融合したメニューが続きます。
料理を引き立てる空間設計
渓流の瀬音が響くテラス
奥入瀬渓流の自然をイメージしたダイニング
奥入瀬渓流の自然を感じられるテラス席とダイニングで、四季折々の大自然に癒されながらゆっくりと食事を味わえます。渓流沿いのテラス席は開放的で、瀬音を感じながらアペリティフを堪能できます。移りゆく季節を眺めながら、アミューズとシャンパーニュを味わう時間は、この上ない贅沢です。メインダイニングには大きな窓が設えられており、景色を眺めながらゆっくりと食事を楽しむ、特別なひと時を過ごせます。
奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート
ロビー 森の神話
奥入瀬渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル(*2)。渓流が目の前に広がる露天風呂や岡本太郎作の巨大暖炉が印象的なロビーが癒しの空間を醸し出します。「渓流スローライフ」をコンセプトに心から満たされる滞在を演出します。
*2 2026年9月 奥入瀬渓流沿いにおける「リゾートホテル」を調査自社調べ
所在地 :〒034-0301 ⻘森県十和田市大字奥瀬字栃久保231
電話 :050-3134-8094(星野リゾート予約センター)
客室数 :181室・チェックイン:15:00/チェッ クアウト:12:00
料金 :1泊25,100円～(2名1室利用時1名あたり、税込、夕朝食付)
アクセス:JR八戸駅から車で約90分(無料送迎バスあり・要予約)
URL :https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/
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温前菜「烏賊 ゴロ焼き」
奥入瀬(おいらせ)渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル「奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート」では、2026年10月1日～11月24日の期間、フレンチレストラン「Sonore(ソノール)」にて秋限定メニューを提供します。テラス席でのアペリティフを皮切りに、錦絵のような紅葉とせせらぎに包まれながら楽しむディナーコースです。今秋は、旬を迎える鮪と柔らかで濃厚な味わいの秋茄子を合わせた冷前菜や、表面を香ばしく焼き上げた旬魚に秋の茸を添えた魚料理など、地域の食文化と秋の味覚をフランス料理の技法で昇華させた全8品を用意します。
<秋限定メニューの一例>
■冷前菜「鮪 茄子」
冷前菜「鮪 茄子」
炭火でじっくりと加熱して皮を剥いた茄子に塩をあて、味わい豊かな鮪のタルタルと重ね合わせました。アクセントとして、かつて雪国の暮らしを支えた雑穀文化に着想を得た「もちあわ」を添えます。魚醤の風味を纏わせてカラりと揚げたフリットのサクサクとした軽快な香ばしさと食感が、鮪の豊かな風味を引き立てる一品です。
■魚料理「旬魚 茸」
魚料理「旬魚 茸」
直火で表面を黄金色に焼き上げた旬の魚に、旨みあふれる茸を合わせた秋の魚料理です。ひと口味わうと、香ばしい皮目の奥からしっとりとした身の旨みがほどけ、茸の芳醇な香りがふわりと広がります。滑らかな栗のピュレの優しい甘みと、ヴァンジョーヌソース(*1)の深いコクが溶け合い、香りと味わいの余韻を楽しめます。
*1 フランス・ジュラ地方特産の黄ワインを用いたソース。
<ワインペアリング例>
■温前菜「烏賊 ゴロ焼き」× ショブルック・ワインズ 2021
温前菜「烏賊 ゴロ焼き」とのワインペアリング
焼き上げた烏賊に肝(ゴロ)のソースを合わせ、八戸市を中心とする沿岸部の家庭料理「ゴロ焼き」を再解釈した温前菜です。ペアリングには、スパイシーで果実味豊かなアロマを持つロゼワインをあわせます。ドライな飲み口のワインにより、肝のコクとハーブの風味が互いに引き立ち、複雑で奥行きのある味わいを生み出します。
フレンチレストラン「Sonore」秋限定メニュー 概要
期間:2026年10月1日～11月24日
料金:1名 21,780円(税・サービス料込、宿泊料別)
予約:公式サイト(https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/dining/6674/)にて3日前までに要予約
場所:奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート 西館1階
時間:17:30～21:00
対象:宿泊者(小学生以上)
備考:仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。
フレンチレストラン「Sonore」とは
Sonoreとは、フランス語で「朗々と響かせて」という意味の音楽用語です。渓流の瀬音と青森の食文
化を現代に再解釈したフランス料理、料理に合わせたペアリングワインが心身に朗々と響き渡るという
意味が込められています。当レストランのコースは、渓流の瀬音が響くテラスから始まり、青森で育ま
れた地域の食材や郷土食文化、フランス料理が融合したメニューが続きます。
料理を引き立てる空間設計
渓流の瀬音が響くテラス
奥入瀬渓流の自然をイメージしたダイニング
奥入瀬渓流の自然を感じられるテラス席とダイニングで、四季折々の大自然に癒されながらゆっくりと食事を味わえます。渓流沿いのテラス席は開放的で、瀬音を感じながらアペリティフを堪能できます。移りゆく季節を眺めながら、アミューズとシャンパーニュを味わう時間は、この上ない贅沢です。メインダイニングには大きな窓が設えられており、景色を眺めながらゆっくりと食事を楽しむ、特別なひと時を過ごせます。
奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート
ロビー 森の神話
奥入瀬渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル(*2)。渓流が目の前に広がる露天風呂や岡本太郎作の巨大暖炉が印象的なロビーが癒しの空間を醸し出します。「渓流スローライフ」をコンセプトに心から満たされる滞在を演出します。
*2 2026年9月 奥入瀬渓流沿いにおける「リゾートホテル」を調査自社調べ
所在地 :〒034-0301 ⻘森県十和田市大字奥瀬字栃久保231
電話 :050-3134-8094(星野リゾート予約センター)
客室数 :181室・チェックイン:15:00/チェッ クアウト:12:00
料金 :1泊25,100円～(2名1室利用時1名あたり、税込、夕朝食付)
アクセス:JR八戸駅から車で約90分(無料送迎バスあり・要予約)
URL :https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/
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