エースホテル京都の3レストラン「KŌSA」「Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar」「PIOPIKO」より夏の新メニューが2026年6月1日(月)より提供開始
提供期間:2026年6月1日(月)～8月31日(月)
KŌSA / Mr. Maurice's Italian / PIOPIKO
エースホテル京都(所在地:京都市中京区、総支配人:池内志帆)の3階にあるメインダイニング「KŌSA(コウサ)」、アメリカ風イタリアン・オステリア「Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar(ミスター・モーリスズ・イタリアン アンド ルーフトップバー)」、および2階にあるバー & タコスラウンジ「PIOPIKO(ピオピコ)」にて、夏限定のメニューを2026年6月1日(月)より提供開始いたします。
蒸し暑い日本の夏、「京都の夏」を美味しく健やかに乗り切るために、京都の夏を代表する「鱧(はも)」や、色鮮やかな「万願寺ししとう」といった旬の食材を贅沢に使用し、体を冷やす効果のあるみずみずしい夏野菜と、暑さに負けないスタミナ食材をバランスよく組み合わせました。さらに、汗をかいた体が自然と欲する旨みのある塩味や、食欲を刺激するスパイス、ハーブ、フルーツの酸味を巧みに効かせたラインナップとなっております。
ファーム・トゥ・テーブルをコンセプトに掲げるメインダイニング「KŌSA」では、京都の夏の味覚である鱧を使ったフリットや、鷹峯で400年以上の歴史を持つ「樋口農園」の胡瓜をふんだんに使用したガスパチョなど、京都の夏を感じられるメニューが登場します。
アメリカでトップのイタリアンシェフとして知られる巨匠マーク・ヴェトリが監修する「Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar」では、トウモロコシのピューレなどを使った甘じょっぱいバーニャカウダソースで味わう万願寺ししとうと胡瓜を使用した前菜や、林檎と蜂蜜、生ハムを隠し味にしたペペロナータ、さらに新感覚の白桃のシェイブアイスなど、夏にぴったりのメニューをお楽しみいただけます。
また米国内のトップシェフの一人として広く知られるウェス・アヴィラが監修する「PIOPIKO」では、う巻きから発想を得た鰻と卵のタコスや、白味噌とホワイトバルサミコで和と洋の融合を楽しめる夏野菜サラダなど、メキシカンアメリカン料理に和のテイストを取り入れたオリジナルメニューや、スモーキーフレーバーとフルーティな甘みにスパイス感を効かせたツイストカクテルをご用意いたしました。
夏の訪れを祝う特別な食体験をお楽しみいただけるエースホテル京都の3つのレストラン。旬の味覚とともに、五感を刺激するひとときをお過ごしください。
所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 3階)
ウェブサイト:https://www.kosakyoto.com/
予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/kosa-acehotelkyoto/reserve
鱧のフリット 柴漬けヨーグルトスナップエンドウ ほうれん草
鱧のフリット 柴漬けヨーグルト
スナップエンドウ ほうれん草
価格:3,600円(税込)
特徴:京都の夏の食材を代表する鱧をシンプルにフリットにし、KŌSAオープン以来のシグネチャーソースである柴漬けソースと合わせました。
鮑と胡瓜のガスパチョ 焦がし胡瓜オイル
鮑と胡瓜のガスパチョ 焦がし胡瓜オイル
価格:3,800円(税込)
特徴:「樋口農園」のみずみずしい胡瓜をふんだんに使用し、ハーブですっきり仕上げた一品です。鮑は2時間低温でじっくり火を入れ柔らかく仕上げており、胡瓜との食感の違いをお楽しみいただけます。
仔羊のロースト チェルムーラソースパプリカ チンゲン菜 ハーブポテト
仔羊のロースト チェルムーラソース
パプリカ チンゲン菜 ハーブポテト
価格:5,500円(税込)
特徴:オーストラリア産の仔羊を豪快にグリルして仕上げた一皿です。パクチーの爽やかさとレモンの酸味が効いた北アフリカで有名なチェルムーラソースを使用しています。
スズキのソテーポテト フレッシュトマト モロッコインゲン
スズキのソテー
ポテト フレッシュトマト モロッコインゲン
価格:3,700円(税込)
特徴:夏が旬のスズキを皮目がパリっとなるように仕上げた一皿です。付け合わせの夏野菜の色合いとトマトの酸味を生かしたシンプルなソースでお召し上がりください。
すだちと大葉のジンミュール
すだちと大葉のジンミュール
価格:1,900円(税込)
特徴:ジンミュールカクテルをベースに初夏の大葉のさわやかな風味と、すだちの柑橘の香りをプラスしました。辛口のジンジャエールを使用している為、キリっとした飲みごたえです。
所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 3階)
ウェブサイト:https://www.mrmauricesitalian.com/
予約:https://www.tablecheck.com/shops/mr-mauricesitalian-acehotelkyoto/reserve?utm_source=restaurant
万願寺ししとうと京都産胡瓜のタタキトウモロコシのバーニャカウダ 松の実ロースト
万願寺ししとうと京都産胡瓜のタタキ
トウモロコシのバーニャカウダ 松の実ロースト
価格:2,200円(税込)
特徴:夏野菜の胡瓜、万願寺ししとう、ズッキーニを使用しています。トウモロコシのピューレとアンチョビを使った甘じょっぱいバーニャカウダソースです。
ハモンセラーノとラディッキオサラダ ゴルゴンゾーラ風味
ハモンセラーノとラディッキオサラダ ゴルゴンゾーラ風味
価格:4,400円(税込)
特徴:ゴルゴンゾーラの塩っけ、林檎の酸味と甘み、ラディッキオの苦みを活かしたサラダピッツァです。辛口の白ワインにも合う大人なピッツァです。
パッケリ 豚足のラグー ペペロナータ
パッケリ 豚足のラグー ペペロナータ
価格:3,500円(税込)
特徴:豚肉を煮込んだお出汁で豚足と豚スネ肉を煮込み、万願寺ししとうとトマトがベースのペペロナータで食べやすくした一皿です。林檎と蜂蜜と生ハムが隠し味です。
白桃のシェイブアイスパンナコッタと練乳エスプーマ
白桃のシェイブアイス
パンナコッタと練乳エスプーマ
価格:1,800円(税込)
特徴:白桃のパンナコッタに桃のピューレで作ったふわふわのかき氷、たっぷりの練乳エスプーマと一緒に食べる新感覚のかき氷です。
所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 2階)
ウェブサイト:https://www.piopiko.com/
予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/piopiko-acehotelkyoto/reserve
ズッキーニと夏野菜のサラダ白味噌とホワイトバルサミコのドレッシング、パルメザンチーズ、ハーブ
ズッキーニと夏野菜のサラダ
白味噌とホワイトバルサミコのドレッシング、パルメザンチーズ、ハーブ
価格:2,100円(税込)
特徴:クミンで野菜に味付けをし白味噌とホワイトバルサミコドレッシングを使用した、和と洋との融合が楽しめる一品です。
鰻と卵のタコス
鰻と卵のタコス
価格:1,000円(税込)
特徴:う巻きから発想を得た料理です。卵のほんのりとした甘味とうなぎの蒲焼きの濃厚な旨みが組み合わさった一品です。
ロング・スモークド・アイランド
ロング・スモークド・アイランド
価格:1,900円(税込)
特徴:ロングアイランドアイスティーのツイストカクテルです。メスカルやグリルパイン、煙を立たせたシナモンで、長い間原住民や海賊に燻されてきた孤島をイメージしています。
味わいは、複雑な香ばしいスモーキーフレーバーとフルーティな甘み、スターアニスのスパイス感を感じることができます。カクテルを混ぜることで、上のココナッツソルトとココアパウダーの味が加わり、二段階でお楽しみいただけます。
所 在 地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内
開 業 日:2020年6月11日
総 客 室 数:213室(客室部分2階～7階、保存棟26室、増築棟187室)
料 飲 施 設:レストラン3店舗、コーヒーショップ1店舗
その他施設:オリジナルグッズショップ、ギャラリー、宴会場1、会議室3、ルーフトップ、屋上庭園、フィットネス・ジム、フォトブース
駐 車 場:なし
ホームページ:https://jp.acehotel.com/kyoto/
LINE公式アカウント:https://lin.ee/t2Y6HcB
(レストラン、イベント、宿泊のお得な情報やLINE限定のコンテンツを配信)
外観
レセプション
ロビー
<ホテル概要>
1999年アメリカのシアトルで若いクリエイター集団によってスタートして以来、現在全世界に8店舗のホテルを展開。アートや音楽を軸に、クリエイティビティあふれるインテリアデザインや、広く開かれたロビースペースの活用などで、旅行者だけでなくコミュニティと結びついたそれまでになかった形のホテルとして日本でも注目を浴びてきたホテル。エースホテル京都は初のアジア及び日本出店となる。
エースホテル京都は、著名建築家・隈研吾氏、長年のパートナーであるコミューンデザインとのコラボレーションにより、「East Meets West(イースト ミーツ ウエスト)」というコンセプトのもとデザインされた。日本とアメリカ西海岸のアーティストや職人によるクラフト、自然、地域の素材、カスタムアートなど「美的哲学、アイデアと伝統」がバランスよく融合された、新しい感覚の空間・アート作品を、宴会場、客室だけでなく館内のいたる所に配置する。
そのほか、エースホテルのリテールショップと専用アートギャラリーを含むインスピレーション溢れるロビー、受賞歴のあるパートナーシェフ、ウェス・アヴィラ、ケイティ・コール、マーク・ヴェトリ率いる3つの個性的なレストラン、ホワイトオーク材を使用した広々としたグリッドや庭園の中庭を見渡せる全面ガラス張りの壁など、細部にまでこだわったフレキシブルなイベントスペース、日本初のスタンプタウン・コーヒー・ロースターズのカフェ、緑豊かな中庭など、エースホテル京都は、地元の人々や観光客に友情、発見、文化交流の場を提供する。
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KŌSA / Mr. Maurice's Italian / PIOPIKO
エースホテル京都(所在地:京都市中京区、総支配人:池内志帆)の3階にあるメインダイニング「KŌSA(コウサ)」、アメリカ風イタリアン・オステリア「Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar(ミスター・モーリスズ・イタリアン アンド ルーフトップバー)」、および2階にあるバー & タコスラウンジ「PIOPIKO(ピオピコ)」にて、夏限定のメニューを2026年6月1日(月)より提供開始いたします。
蒸し暑い日本の夏、「京都の夏」を美味しく健やかに乗り切るために、京都の夏を代表する「鱧(はも)」や、色鮮やかな「万願寺ししとう」といった旬の食材を贅沢に使用し、体を冷やす効果のあるみずみずしい夏野菜と、暑さに負けないスタミナ食材をバランスよく組み合わせました。さらに、汗をかいた体が自然と欲する旨みのある塩味や、食欲を刺激するスパイス、ハーブ、フルーツの酸味を巧みに効かせたラインナップとなっております。
ファーム・トゥ・テーブルをコンセプトに掲げるメインダイニング「KŌSA」では、京都の夏の味覚である鱧を使ったフリットや、鷹峯で400年以上の歴史を持つ「樋口農園」の胡瓜をふんだんに使用したガスパチョなど、京都の夏を感じられるメニューが登場します。
アメリカでトップのイタリアンシェフとして知られる巨匠マーク・ヴェトリが監修する「Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar」では、トウモロコシのピューレなどを使った甘じょっぱいバーニャカウダソースで味わう万願寺ししとうと胡瓜を使用した前菜や、林檎と蜂蜜、生ハムを隠し味にしたペペロナータ、さらに新感覚の白桃のシェイブアイスなど、夏にぴったりのメニューをお楽しみいただけます。
また米国内のトップシェフの一人として広く知られるウェス・アヴィラが監修する「PIOPIKO」では、う巻きから発想を得た鰻と卵のタコスや、白味噌とホワイトバルサミコで和と洋の融合を楽しめる夏野菜サラダなど、メキシカンアメリカン料理に和のテイストを取り入れたオリジナルメニューや、スモーキーフレーバーとフルーティな甘みにスパイス感を効かせたツイストカクテルをご用意いたしました。
夏の訪れを祝う特別な食体験をお楽しみいただけるエースホテル京都の3つのレストラン。旬の味覚とともに、五感を刺激するひとときをお過ごしください。
■KŌSA
「KŌSA」は、植物の名前に由来し、「EastとWestの交差(コウサ)」「人と人の交差(コウサ) 」をテーマに、エースホテル京都の世界観を体現するメインダイニングです。 「ファーム・トゥ・テーブル(Farm-to-Table)」の理念を大切にし、京都をはじめ関西地域の農家や生産者から直接仕入れた旬の野菜、肉、魚、穀類を使用。カリフォルニア発祥のこの食文化を京都の地で根付かせ、食材のすべてを無駄なく使い切るサステナブルなダイニングを実現しています。所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 3階)
ウェブサイト:https://www.kosakyoto.com/
予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/kosa-acehotelkyoto/reserve
鱧のフリット 柴漬けヨーグルトスナップエンドウ ほうれん草
鱧のフリット 柴漬けヨーグルト
スナップエンドウ ほうれん草
価格:3,600円(税込)
特徴:京都の夏の食材を代表する鱧をシンプルにフリットにし、KŌSAオープン以来のシグネチャーソースである柴漬けソースと合わせました。
鮑と胡瓜のガスパチョ 焦がし胡瓜オイル
鮑と胡瓜のガスパチョ 焦がし胡瓜オイル
価格:3,800円(税込)
特徴:「樋口農園」のみずみずしい胡瓜をふんだんに使用し、ハーブですっきり仕上げた一品です。鮑は2時間低温でじっくり火を入れ柔らかく仕上げており、胡瓜との食感の違いをお楽しみいただけます。
仔羊のロースト チェルムーラソースパプリカ チンゲン菜 ハーブポテト
仔羊のロースト チェルムーラソース
パプリカ チンゲン菜 ハーブポテト
価格:5,500円(税込)
特徴:オーストラリア産の仔羊を豪快にグリルして仕上げた一皿です。パクチーの爽やかさとレモンの酸味が効いた北アフリカで有名なチェルムーラソースを使用しています。
スズキのソテーポテト フレッシュトマト モロッコインゲン
スズキのソテー
ポテト フレッシュトマト モロッコインゲン
価格:3,700円(税込)
特徴:夏が旬のスズキを皮目がパリっとなるように仕上げた一皿です。付け合わせの夏野菜の色合いとトマトの酸味を生かしたシンプルなソースでお召し上がりください。
すだちと大葉のジンミュール
すだちと大葉のジンミュール
価格:1,900円(税込)
特徴:ジンミュールカクテルをベースに初夏の大葉のさわやかな風味と、すだちの柑橘の香りをプラスしました。辛口のジンジャエールを使用している為、キリっとした飲みごたえです。
■ Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
米国の優れたシェフに与えられる賞として有名なジェームズ・ビアード賞の受賞者であり、近年ではその中でも最高賞と謳われる「アウトスタンディング・シェフ」賞にもノミネートされたマーク・ヴェトリが手がけるアメリカ風イタリアン・オステリア。エースホテル京都の3階に位置し、ルーフトップバーからは新風館の中庭も見晴らすことができます。所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 3階)
ウェブサイト:https://www.mrmauricesitalian.com/
予約:https://www.tablecheck.com/shops/mr-mauricesitalian-acehotelkyoto/reserve?utm_source=restaurant
万願寺ししとうと京都産胡瓜のタタキトウモロコシのバーニャカウダ 松の実ロースト
万願寺ししとうと京都産胡瓜のタタキ
トウモロコシのバーニャカウダ 松の実ロースト
価格:2,200円(税込)
特徴:夏野菜の胡瓜、万願寺ししとう、ズッキーニを使用しています。トウモロコシのピューレとアンチョビを使った甘じょっぱいバーニャカウダソースです。
ハモンセラーノとラディッキオサラダ ゴルゴンゾーラ風味
ハモンセラーノとラディッキオサラダ ゴルゴンゾーラ風味
価格:4,400円(税込)
特徴:ゴルゴンゾーラの塩っけ、林檎の酸味と甘み、ラディッキオの苦みを活かしたサラダピッツァです。辛口の白ワインにも合う大人なピッツァです。
パッケリ 豚足のラグー ペペロナータ
パッケリ 豚足のラグー ペペロナータ
価格:3,500円(税込)
特徴:豚肉を煮込んだお出汁で豚足と豚スネ肉を煮込み、万願寺ししとうとトマトがベースのペペロナータで食べやすくした一皿です。林檎と蜂蜜と生ハムが隠し味です。
白桃のシェイブアイスパンナコッタと練乳エスプーマ
白桃のシェイブアイス
パンナコッタと練乳エスプーマ
価格:1,800円(税込)
特徴:白桃のパンナコッタに桃のピューレで作ったふわふわのかき氷、たっぷりの練乳エスプーマと一緒に食べる新感覚のかき氷です。
■PIOPIKO
LAの「Guerrilla Tacos」創設者であるウェス・アヴィラが監修するバー&タコスラウンジ。伝統的なメキシコ料理をベースに、京都の食材やグローバルなエッセンスを取り入れたコンテンポラリーなメニューを提供しています。銅で造られたアイコニックなDJブースや、京金網の技術を活かした編み照明など、アートに囲まれた空間で音楽と食をお楽しみいただけます。所在地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内(エースホテル京都 2階)
ウェブサイト:https://www.piopiko.com/
予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/piopiko-acehotelkyoto/reserve
ズッキーニと夏野菜のサラダ白味噌とホワイトバルサミコのドレッシング、パルメザンチーズ、ハーブ
ズッキーニと夏野菜のサラダ
白味噌とホワイトバルサミコのドレッシング、パルメザンチーズ、ハーブ
価格:2,100円(税込)
特徴:クミンで野菜に味付けをし白味噌とホワイトバルサミコドレッシングを使用した、和と洋との融合が楽しめる一品です。
鰻と卵のタコス
鰻と卵のタコス
価格:1,000円(税込)
特徴:う巻きから発想を得た料理です。卵のほんのりとした甘味とうなぎの蒲焼きの濃厚な旨みが組み合わさった一品です。
ロング・スモークド・アイランド
ロング・スモークド・アイランド
価格:1,900円(税込)
特徴:ロングアイランドアイスティーのツイストカクテルです。メスカルやグリルパイン、煙を立たせたシナモンで、長い間原住民や海賊に燻されてきた孤島をイメージしています。
味わいは、複雑な香ばしいスモーキーフレーバーとフルーティな甘み、スターアニスのスパイス感を感じることができます。カクテルを混ぜることで、上のココナッツソルトとココアパウダーの味が加わり、二段階でお楽しみいただけます。
◼️エースホテル京都について
名 称:エースホテル京都(日本語表記) / Ace Hotel Kyoto(英語表記)所 在 地:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内
開 業 日:2020年6月11日
総 客 室 数:213室(客室部分2階～7階、保存棟26室、増築棟187室)
料 飲 施 設:レストラン3店舗、コーヒーショップ1店舗
その他施設:オリジナルグッズショップ、ギャラリー、宴会場1、会議室3、ルーフトップ、屋上庭園、フィットネス・ジム、フォトブース
駐 車 場:なし
ホームページ:https://jp.acehotel.com/kyoto/
LINE公式アカウント:https://lin.ee/t2Y6HcB
(レストラン、イベント、宿泊のお得な情報やLINE限定のコンテンツを配信)
外観
レセプション
ロビー
<ホテル概要>
1999年アメリカのシアトルで若いクリエイター集団によってスタートして以来、現在全世界に8店舗のホテルを展開。アートや音楽を軸に、クリエイティビティあふれるインテリアデザインや、広く開かれたロビースペースの活用などで、旅行者だけでなくコミュニティと結びついたそれまでになかった形のホテルとして日本でも注目を浴びてきたホテル。エースホテル京都は初のアジア及び日本出店となる。
エースホテル京都は、著名建築家・隈研吾氏、長年のパートナーであるコミューンデザインとのコラボレーションにより、「East Meets West(イースト ミーツ ウエスト)」というコンセプトのもとデザインされた。日本とアメリカ西海岸のアーティストや職人によるクラフト、自然、地域の素材、カスタムアートなど「美的哲学、アイデアと伝統」がバランスよく融合された、新しい感覚の空間・アート作品を、宴会場、客室だけでなく館内のいたる所に配置する。
そのほか、エースホテルのリテールショップと専用アートギャラリーを含むインスピレーション溢れるロビー、受賞歴のあるパートナーシェフ、ウェス・アヴィラ、ケイティ・コール、マーク・ヴェトリ率いる3つの個性的なレストラン、ホワイトオーク材を使用した広々としたグリッドや庭園の中庭を見渡せる全面ガラス張りの壁など、細部にまでこだわったフレキシブルなイベントスペース、日本初のスタンプタウン・コーヒー・ロースターズのカフェ、緑豊かな中庭など、エースホテル京都は、地元の人々や観光客に友情、発見、文化交流の場を提供する。
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