メロン×ダークチョコレートの常識を覆す!幻のメロン「優香」とBean to Barチョコレートが織りなす、12層の贅沢パフェがMinimal祖師ヶ谷大蔵店に登場
株式会社βace(東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣)が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」( https://mini-mal.tokyo/ )は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、茨城県で半世紀にわたりメロンを栽培する「ファーム長洲」の希少品種「優香」を使った、季節限定の「果実とチョコレートのパフェ -メロン-」を2026年6月6日より、期間限定で販売します。※ご予約受付は2026年5月30日開始予定
美しい緑のグラデーションで魅せる
幻のメロン「優香」× ダークチョコレートのベストバランス
主役に迎えたのは、出会えること自体が稀な幻のメロン「優香(ゆうか)」。水分が多く繊細な味わいのメロンは、本来なら濃厚なダークチョコレートと合わせるのが難しいフルーツです。
この難題をクリアしたのが、Minimalの「CLASSIC」チョコレートです。余計な脂分がなく、カカオ本来の味わいとメロンに寄り添うやさしい甘味をもつ「CLASSIC」だからこそ、これまでの常識を覆す「メロン×チョコレート」のベストバランスが実現しました。
みずみずしいメロンとカカオの香り豊かなチョコレートが織りなす、贅沢な味のグラデーションをぜひご堪能ください。
茨城県産「希少メロン」×チョコレートを
エルダーフラワーや凍頂烏龍茶が引き立てる
今回の主役のメロンは、茨城県鉾田市の「ファーム長洲」の、"最高のメロン"とも評される「優香」を使用。芳醇ながら強すぎず洗練された香りと、柔らかくて厚みのある果肉が特徴です。栽培がとても難しいことから、市場には中々出回らない希少品種です。
そのメロンとダークチョコレートに、すっきりとした凍頂烏龍茶、エルダーフラワーの繊細な香り、ミントやレモンの清涼感を重ねることで、メロンとチョコレート、それぞれの魅力を一層際立たせています。
食べ進めるごとに表情を変える12層の味わいを、ぜひ祖師ヶ谷大蔵店でご体験ください。
手間を惜しまないからこそ生まれる、"優香"の味わい
メロンの栽培方法はさまざまですが、一般的には1本の蔓(つる)に14玉前後の実を残して育てることが多いとされています。
一方、ファーム長洲の「優香」は1本の蔓に、厳選した2玉だけを残して栽培。限られた果実に栄養を集中させることで、豊かな甘みと厚みのある果肉を育てています。
さらに、実が十分に大きく育った後は、収穫まであえて水を与えません。そうすることで糖度をぐっと高め、凝縮感のある味わいへと仕上げていきます。
収穫にも特別なこだわりがあります。品種によっては「交配から◯日後」と機械的に収穫時期を決めることもありますが、「優香」は違います。
長洲さん自身が、一玉ずつ状態を目で見極めながら、最も美味しい瞬間を判断して収穫されています。
▼「果実とチョコレートのパフェ -メロン-」販売情報
【価格】¥3,200(税込)
【販売期間】2026年6月6日～7月26日の土日
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
メロン生産量日本1の茨城県で、半世紀にわたりメロンを栽培する「ファーム長洲」
「ファーム長洲」は、茨城県鉾田市で3代にわたり50年以上もメロンを栽培しています。
茨城県鉾田市は、メロンづくりで特に重要な3つの条件である「水はけの良い土壌」「昼夜の寒暖差」「日照時間の長さ」が満たされた、メロン栽培に最適な土地です。ファーム長洲では、その恵まれた環境を活かし、より美味しいメロン作りを追求しています。
メロンづくりに重要な土作りと並行して収穫時期を見据えながら、種を蒔き、苗を植え、肥料を与え、ミツバチに受粉させ、生育が熟すのをじっくりと待ちます。そして最も糖度が高まった最高の状態で収穫し出荷しています。
農業は気象の影響を大きく受けますが、ファーム長洲では自然との共生を第一に考えながら、気候の変化に柔軟に対応し、より美味しく安心・安全なメロンを心がけて生産しています。
ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす"引き算"の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、"また食べたい!"と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間:11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所:東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間:11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所:東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス:小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間:10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所:東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間:11:00～19:00 定休日無
アクセス:東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所:東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間:11:00～19:00 定休日無
アクセス:京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名:株式会社 βace
代表者:代表取締役 山下貴嗣
所在地:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数:40 人(アルバイト含む)
業務内容:チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア:https://mini-mal.tokyo
LINE:https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram:https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X:https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook:https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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美しい緑のグラデーションで魅せる
幻のメロン「優香」× ダークチョコレートのベストバランス
主役に迎えたのは、出会えること自体が稀な幻のメロン「優香(ゆうか)」。水分が多く繊細な味わいのメロンは、本来なら濃厚なダークチョコレートと合わせるのが難しいフルーツです。
この難題をクリアしたのが、Minimalの「CLASSIC」チョコレートです。余計な脂分がなく、カカオ本来の味わいとメロンに寄り添うやさしい甘味をもつ「CLASSIC」だからこそ、これまでの常識を覆す「メロン×チョコレート」のベストバランスが実現しました。
みずみずしいメロンとカカオの香り豊かなチョコレートが織りなす、贅沢な味のグラデーションをぜひご堪能ください。
茨城県産「希少メロン」×チョコレートを
エルダーフラワーや凍頂烏龍茶が引き立てる
今回の主役のメロンは、茨城県鉾田市の「ファーム長洲」の、"最高のメロン"とも評される「優香」を使用。芳醇ながら強すぎず洗練された香りと、柔らかくて厚みのある果肉が特徴です。栽培がとても難しいことから、市場には中々出回らない希少品種です。
そのメロンとダークチョコレートに、すっきりとした凍頂烏龍茶、エルダーフラワーの繊細な香り、ミントやレモンの清涼感を重ねることで、メロンとチョコレート、それぞれの魅力を一層際立たせています。
食べ進めるごとに表情を変える12層の味わいを、ぜひ祖師ヶ谷大蔵店でご体験ください。
手間を惜しまないからこそ生まれる、"優香"の味わい
メロンの栽培方法はさまざまですが、一般的には1本の蔓(つる)に14玉前後の実を残して育てることが多いとされています。
一方、ファーム長洲の「優香」は1本の蔓に、厳選した2玉だけを残して栽培。限られた果実に栄養を集中させることで、豊かな甘みと厚みのある果肉を育てています。
さらに、実が十分に大きく育った後は、収穫まであえて水を与えません。そうすることで糖度をぐっと高め、凝縮感のある味わいへと仕上げていきます。
収穫にも特別なこだわりがあります。品種によっては「交配から◯日後」と機械的に収穫時期を決めることもありますが、「優香」は違います。
長洲さん自身が、一玉ずつ状態を目で見極めながら、最も美味しい瞬間を判断して収穫されています。
▼「果実とチョコレートのパフェ -メロン-」販売情報
【価格】¥3,200(税込)
【販売期間】2026年6月6日～7月26日の土日
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
メロン生産量日本1の茨城県で、半世紀にわたりメロンを栽培する「ファーム長洲」
「ファーム長洲」は、茨城県鉾田市で3代にわたり50年以上もメロンを栽培しています。
茨城県鉾田市は、メロンづくりで特に重要な3つの条件である「水はけの良い土壌」「昼夜の寒暖差」「日照時間の長さ」が満たされた、メロン栽培に最適な土地です。ファーム長洲では、その恵まれた環境を活かし、より美味しいメロン作りを追求しています。
メロンづくりに重要な土作りと並行して収穫時期を見据えながら、種を蒔き、苗を植え、肥料を与え、ミツバチに受粉させ、生育が熟すのをじっくりと待ちます。そして最も糖度が高まった最高の状態で収穫し出荷しています。
農業は気象の影響を大きく受けますが、ファーム長洲では自然との共生を第一に考えながら、気候の変化に柔軟に対応し、より美味しく安心・安全なメロンを心がけて生産しています。
ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす"引き算"の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、"また食べたい!"と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間:11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所:東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間:11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所:東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス:小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間:10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所:東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間:11:00～19:00 定休日無
アクセス:東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所:東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間:11:00～19:00 定休日無
アクセス:京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名:株式会社 βace
代表者:代表取締役 山下貴嗣
所在地:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数:40 人(アルバイト含む)
業務内容:チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア:https://mini-mal.tokyo
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