【恵比寿駅至近の好立地に本格江戸前寿司屋・恵比寿鮨暁天が誕生】 Makuake限定の会員募集開始!開業直後の東急ステイ渋谷恵比寿内|破格のOMAKASEコースを提供

株式会社ビリオンフーズ(東京都港区代表取締役:中村雄斗)は、2026年5月1日に新店舗「恵比寿鮨暁天」をオープン致します。それに伴い、「Makuake」にて、初代会員募集を開始しました。

恵比寿鮨暁天(ぎょうてん)

- 恵比寿の喧騒の中に、静けさと美しさが宿るほっとひと息つける一軒を -
恵比寿駅からわずか徒歩2分。
ホテルの一画に、
2026年5月、静かに暖簾を掲げる寿司屋がNEW OPENします。

その名は、鮨暁天(ぎょうてん)。

※工事中につき、店内のイメージパースとなります

◼︎店名の由来
「暁(あかつき)」とは、夜明けのこと。
魚が最も活発に動き、海が輝き始める「朝マズメ」の時間帯に着想を得ました。
「天」は天の恵み。魚や食材への敬意を払う意味合いで、同様に店名に加えております。

◼︎暁天のコンセプト
『「今日がいちばん美味しい」という想いを、一貫一貫に』
暁という言葉は、「日々の気持ちを新たにし、今日という日に全力を注ぐ」という意味も込められています。
昨日よりも今日、今日よりも明日。スタッフ一同、日々の積み重ねを大切に、常に新鮮な気持ちでお客様をお迎えします。
江戸前の技法を軸に、四季折々の旬の食材を丁寧に仕込み、20品前後のOMAKASEコースをご提供します。
シャリは10年熟成の赤酢をベースに、ネタとの相性を考えて調整しております。

Makuake会員募集の内容

クラウドファンディングサイト、
Makuake限定のリターンとして、
ドリンクインクルード付きのおまかせコース(1食分)+会員権付きプラン をご用意。

特典として、以下を含みます。
◼︎ドリンクインクルード付きコースの注文権
会員様のみ、継続してお得なドリンクインクルードプランをご利用可能。

◼︎先行予約権
一般受付よりも早く、お席のご予約を確保できます。
そのほか、早割・おまとめ割など複数プランをご用意しています。

次回以降の会員募集は未定で、再度の募集自体行わない可能性もございますので、
ぜひ今回の募集の機会を逃さずご活用ください。

詳細や申し込みはこちらから

Makuakeサイトに遷移します

先着で割引プランも

コース内容

入荷状況によって内容が変わりますので一例となります。

店舗詳細

【2026年5月1日GRAND OPEN予定】
店名:鮨暁天(ぎょうてん)
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-9-5 東急ステイ渋谷恵比寿 B1F
アクセス:JR恵比寿駅徒歩約2分
開業予定:2026年5月1日
コース:20品前後のおまかせコース
他複数プランあり

※工事中につき、店内のイメージパースとなります

運営会社情報

◯会社名:株式会社ビリオンフーズ
◯所在地:東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階
◯電話 :03-6417-4925
◯代表者:代表取締役社長中村雄斗
・X
https://twitter.com/Yuto__Nakamura
・Instagram
https://www.instagram.com/__yutonakamura__/?hl=ja
・YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCyaHqfa4EaKDomG2SDq3LDQ
・TikTok
https://www.tiktok.com/@yutonakamura2020?lang=ja-JP
・note
https://note.com/billionfoods_025
◯事業内:飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業
◯資本金:1,120万円(資本準備金含む)
◯設立:2012年3月
◯URL:https://billion-foods.studio.site/
◯人材募集:https://sake-genkabar.com/recruit/

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恵比寿 鮨 暁天(ぎょうてん)