【福岡・大野城】韓国本場の発酵キムチを学ぶ「無添加キムチ教室」を3月8日開催。登録者17.3万人のYouTubeチャンネル「リーサンちゃんねる」のリーさんが直接作り方を伝授
～全国で開催しているキムチ教室には延べ700人の人が参加、福岡では今回2回目の開催となります～
飲食事業および無添加キムチ教室を全国展開する株式会社リーサン(所在地:愛媛県松山市、代表取締役:影浦一夫)は、来る3月8日(日)10時30分～15時30分、大野城まどかぴあにて「無添加キムチ教室」を開催いたします。市販のキムチの多くは発酵していない「浅漬け」が主流となっていますが、本教室では保存料やうま味調味料などの化学調味料や添加物を使用しない「本来の発酵キムチ」を実際に作り、持ち帰ることができます。初心者の方でも参加できる内容となっており、発酵食品に興味のある方、健康的な食生活を取り入れたい方に向けた実践的な講座です。
本来のキムチは、時間の経過とともに乳酸菌が増え、酸味や旨味が深まっていく発酵食品です。しかし、日本では流通や保存の都合から、発酵を止めたり、甘味料や調味料で味を整えたりした商品が主流となっています。そのため、本来の「発酵するキムチ」を体験したことがない人も少なくありません。
一方で近年、日本では腸内環境や免疫への関心の高まりから、味噌やぬか漬けなどの発酵食品が見直され、「できるだけ添加物に頼らない食品を選びたい」という消費者の意識も高まっています。また、家庭で手作りする発酵食品への関心も広がり、料理教室や発酵講座などに参加する人も増えています。
こうした背景の中で、「本来の発酵キムチを自分で作りたい」「家族に安心して食べさせられる無添加のキムチを作りたい」という理由から、無添加キムチづくりを学ぶ教室への関心が高まっています。
教室ではまず、白菜キムチづくりの最初の工程である「塩漬け」から行います。白菜の塩漬けはキムチづくりの中でも最も重要な工程であり、この出来によってキムチの味や発酵の状態が大きく左右されます。キムチ作りで失敗する多くの原因は、この塩漬けの工程がうまくできていないことにあります。本講座では、この最も重要なポイントをリーさんが直接指導し、家庭でも失敗しないコツを学ぶことができます。
また、キムチの旨味を引き出すために、唐辛子や魚介の発酵調味料、野菜などの原材料をしっかりと使用することで、添加物を使わなくても深い旨味のあるキムチを作る方法を学びます。素材本来の力を活かしたキムチづくりは、韓国の伝統的な家庭の味でもあります。
教室では参加者一人につき白菜1玉分のキムチを実際に仕込み、そのまま持ち帰ることができます。自宅で熟成させることで、発酵によって味が変化していく過程も楽しむことができます。さらに、キムチの歴史や発酵食品としての価値、乳酸菌による健康効果、そして家庭での食育の重要性などについて学ぶ講座も用意されています。キムチづくりを通して、発酵食品の魅力や食文化について理解を深めることができます。
本教室は約5時間の講座と、一般的な料理教室と比べても長い内容ですが、その分、キムチづくりの基本から応用までしっかりと学ぶことができ、参加者が自宅でも韓国本来の発酵キムチを作れるようになることを目指した実践型の教室となっています。
〇開催日時 2026年3月8日(日)10時30分～15時30分
〇開催場所 大野城まどかぴあ(福岡県大野城市)
〇主な内容 参加者それぞれが白菜1玉分のキムチづくりを行います。
〇お問い合わせ先
株式会社リーサン
担当:影浦一夫
E-mail:info@lee-san.jp
申込フォーム:https://forms.gle/nnpsamq1a9f5cGYe6
【メディア関係者様へ】
講師や受講者へのインタビューが可能です。
時代は変わり、消費者の健康志向や食の安全への関心はかつてないほど高まっています。しかし、食品売場の現状は必ずしもそのニーズに応えきれているとは言えません。そして、このキムチは現在、日本で販売されている漬物の中でも最も大きなシェアを占めています。もちろん、日本人の味覚に合わせて作られているため、多くの人に親しまれていることも事実です。しかし、その多くは発酵を伴わないため、本来キムチが持っている乳酸菌による発酵食品としての価値や効能を十分に得ることはできません。
私たちは、韓国の家庭で受け継がれてきた「発酵するキムチ」という本来の姿を、日本の皆さんにも知ってほしいと願っています。そして、添加物に頼らず、素材と発酵の力で作るキムチを自分の手で作れるようになれば、家庭の食卓はもっと豊かになると考えています。その想いから、私たちは全国各地で無添加キムチ教室を開催し、本来の発酵キムチの作り方と、その食文化を伝える活動を続けています。
また、弊社が運営するYouTubeチャンネル「リーサンちゃんねる」(登録者数17.3万人)では、キムチや韓国料理の魅力を発信するとともに、大切な家族のために安心・安全な食材や調味料を選ぶことの大切さを伝えています。日々の食卓を豊かにする提案を通じて、多くのご家庭に手づくりの楽しさと発酵文化の価値を届けています。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
講師:李英玉(リ ヨンオク)無添加キムチ枚イスター認定協会 会長
李さんの無添加キムチ教室 主宰
韓国料理系ユーチューバー「リーサンちゃんねる」(登録者17.3万人)
結婚して来日、キムチを買いにスーパーに行ったが、そこには添加物がたくさん使用されている浅漬けのキムチしかなく、韓国の母から教えてもらいながらキムチを作り始める。それ以来30年間キムチを作り続けています。
2011年夫と共に韓国料理のお店を開業し、コロナでは大きな痛手を受けましたが、フライドチキンのFC事業やデリバリー事業、通販事業などを立ち上げ、コロナを乗り切りました。
2024年9月より今までは地元の愛媛県でのみ開催していた無添加のキムチ教室を、東京を手始めに全国で開催、現在延べ550名の方々にご参加いただいています。
代表:影浦一夫株式会社リーサン 代表取締役
https://leesan.jp/
元々は中学校の体育教師。李さんと結婚後、韓国に移住したのち、2年後に帰国。帰国後は李さんと共にキムチ屋を創業し、2011年より株式会社リーサンに法人成り。
韓国料理店の経営、キムチの販売、通販事業、動画配信事業など、2024年9月より李さんと共に全国での無添加キムチ教室を開始し、全国に無添加キムチの素晴らしさを伝えています。
【会社概要】
会社名:株式会社リーサン
代表: 代表取締役 影浦一夫
所在地:〒790-0003
愛媛県松山市三番町2丁目8-2
設立:2011年9月
Webサイト:https://leesan.jp/
【お問い合わせ】
株式会社リーサン 担当:影浦一夫
Mail:info@lee-san.jp
https://leesan.jp/
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飲食事業および無添加キムチ教室を全国展開する株式会社リーサン(所在地:愛媛県松山市、代表取締役:影浦一夫)は、来る3月8日(日)10時30分～15時30分、大野城まどかぴあにて「無添加キムチ教室」を開催いたします。市販のキムチの多くは発酵していない「浅漬け」が主流となっていますが、本教室では保存料やうま味調味料などの化学調味料や添加物を使用しない「本来の発酵キムチ」を実際に作り、持ち帰ることができます。初心者の方でも参加できる内容となっており、発酵食品に興味のある方、健康的な食生活を取り入れたい方に向けた実践的な講座です。
市販のキムチは発酵食品なのか?
日本ではキムチは身近な食品として広く親しまれていますが、実は日本で販売されているキムチの多くは、化学調味料や添加物などで味を整えた「浅漬けのキムチ」が主流です。一般的には日本で流通しているキムチの約8～9割は発酵していないとも言われています。本来のキムチは、時間の経過とともに乳酸菌が増え、酸味や旨味が深まっていく発酵食品です。しかし、日本では流通や保存の都合から、発酵を止めたり、甘味料や調味料で味を整えたりした商品が主流となっています。そのため、本来の「発酵するキムチ」を体験したことがない人も少なくありません。
一方で近年、日本では腸内環境や免疫への関心の高まりから、味噌やぬか漬けなどの発酵食品が見直され、「できるだけ添加物に頼らない食品を選びたい」という消費者の意識も高まっています。また、家庭で手作りする発酵食品への関心も広がり、料理教室や発酵講座などに参加する人も増えています。
こうした背景の中で、「本来の発酵キムチを自分で作りたい」「家族に安心して食べさせられる無添加のキムチを作りたい」という理由から、無添加キムチづくりを学ぶ教室への関心が高まっています。
「リーサンちゃんねる」のリーさんの無添加キムチ教室とは?
リーさんの無添加キムチ教室では、韓国の家庭で受け継がれてきた本来の発酵キムチの作り方を、基礎から丁寧に学ぶことができます。市販の浅漬けのキムチとは異なり、保存料や化学調味料などの添加物に頼らず、素材の旨味と自然発酵の力で作るキムチづくりを実践的に体験できる講座です。教室ではまず、白菜キムチづくりの最初の工程である「塩漬け」から行います。白菜の塩漬けはキムチづくりの中でも最も重要な工程であり、この出来によってキムチの味や発酵の状態が大きく左右されます。キムチ作りで失敗する多くの原因は、この塩漬けの工程がうまくできていないことにあります。本講座では、この最も重要なポイントをリーさんが直接指導し、家庭でも失敗しないコツを学ぶことができます。
また、キムチの旨味を引き出すために、唐辛子や魚介の発酵調味料、野菜などの原材料をしっかりと使用することで、添加物を使わなくても深い旨味のあるキムチを作る方法を学びます。素材本来の力を活かしたキムチづくりは、韓国の伝統的な家庭の味でもあります。
教室では参加者一人につき白菜1玉分のキムチを実際に仕込み、そのまま持ち帰ることができます。自宅で熟成させることで、発酵によって味が変化していく過程も楽しむことができます。さらに、キムチの歴史や発酵食品としての価値、乳酸菌による健康効果、そして家庭での食育の重要性などについて学ぶ講座も用意されています。キムチづくりを通して、発酵食品の魅力や食文化について理解を深めることができます。
本教室は約5時間の講座と、一般的な料理教室と比べても長い内容ですが、その分、キムチづくりの基本から応用までしっかりと学ぶことができ、参加者が自宅でも韓国本来の発酵キムチを作れるようになることを目指した実践型の教室となっています。
2026.3.8「福岡無添加キムチ教室」の概要
〇イベント名 「福岡無添加キムチ教室」〇開催日時 2026年3月8日(日)10時30分～15時30分
〇開催場所 大野城まどかぴあ(福岡県大野城市)
〇主な内容 参加者それぞれが白菜1玉分のキムチづくりを行います。
〇お問い合わせ先
株式会社リーサン
担当:影浦一夫
E-mail:info@lee-san.jp
申込フォーム:https://forms.gle/nnpsamq1a9f5cGYe6
【メディア関係者様へ】
講師や受講者へのインタビューが可能です。
私たちが全国で「無添加キムチ」を伝えている理由
30年前、妻が第一子を授かった際、家族のために安心して食べられるキムチを求めたことが、私たちの原点です。当時、スーパーで販売されていたキムチの多くには化学調味料や添加物が使用されており、妻は韓国の母から教わった製法で無添加のキムチを手作りする道を選びました。時代は変わり、消費者の健康志向や食の安全への関心はかつてないほど高まっています。しかし、食品売場の現状は必ずしもそのニーズに応えきれているとは言えません。そして、このキムチは現在、日本で販売されている漬物の中でも最も大きなシェアを占めています。もちろん、日本人の味覚に合わせて作られているため、多くの人に親しまれていることも事実です。しかし、その多くは発酵を伴わないため、本来キムチが持っている乳酸菌による発酵食品としての価値や効能を十分に得ることはできません。
私たちは、韓国の家庭で受け継がれてきた「発酵するキムチ」という本来の姿を、日本の皆さんにも知ってほしいと願っています。そして、添加物に頼らず、素材と発酵の力で作るキムチを自分の手で作れるようになれば、家庭の食卓はもっと豊かになると考えています。その想いから、私たちは全国各地で無添加キムチ教室を開催し、本来の発酵キムチの作り方と、その食文化を伝える活動を続けています。
また、弊社が運営するYouTubeチャンネル「リーサンちゃんねる」(登録者数17.3万人)では、キムチや韓国料理の魅力を発信するとともに、大切な家族のために安心・安全な食材や調味料を選ぶことの大切さを伝えています。日々の食卓を豊かにする提案を通じて、多くのご家庭に手づくりの楽しさと発酵文化の価値を届けています。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
講師:李英玉(リ ヨンオク)無添加キムチ枚イスター認定協会 会長
李さんの無添加キムチ教室 主宰
韓国料理系ユーチューバー「リーサンちゃんねる」(登録者17.3万人)
結婚して来日、キムチを買いにスーパーに行ったが、そこには添加物がたくさん使用されている浅漬けのキムチしかなく、韓国の母から教えてもらいながらキムチを作り始める。それ以来30年間キムチを作り続けています。
2011年夫と共に韓国料理のお店を開業し、コロナでは大きな痛手を受けましたが、フライドチキンのFC事業やデリバリー事業、通販事業などを立ち上げ、コロナを乗り切りました。
2024年9月より今までは地元の愛媛県でのみ開催していた無添加のキムチ教室を、東京を手始めに全国で開催、現在延べ550名の方々にご参加いただいています。
代表:影浦一夫株式会社リーサン 代表取締役
https://leesan.jp/
元々は中学校の体育教師。李さんと結婚後、韓国に移住したのち、2年後に帰国。帰国後は李さんと共にキムチ屋を創業し、2011年より株式会社リーサンに法人成り。
韓国料理店の経営、キムチの販売、通販事業、動画配信事業など、2024年9月より李さんと共に全国での無添加キムチ教室を開始し、全国に無添加キムチの素晴らしさを伝えています。
【会社概要】
会社名:株式会社リーサン
代表: 代表取締役 影浦一夫
所在地:〒790-0003
愛媛県松山市三番町2丁目8-2
設立:2011年9月
Webサイト:https://leesan.jp/
【お問い合わせ】
株式会社リーサン 担当:影浦一夫
Mail:info@lee-san.jp
https://leesan.jp/
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