世界の三國清三シェフも太鼓判!コハダのポテサラに、タラバガニのクロケット、いちごのあんこパフェで幸せ時間!

株式会社ニュー・オータニ
2022.1.14 Fri 20:48
東京生まれのSDGsに進化した究極の洋食、『新江戸洋食』誕生!



ホテルニューオータニ(東京)
オープニング記念フェア 現代の名工 三國清三の『新江戸洋食』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/shinedo/

ホテルニューオータニ(東京)のメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」は、東京生まれの食材から創り出す究極の洋食『新江戸洋食』をお届けするレストランとして、2022年1月28日(金)より生まれ変わります。



オープニング記念フェア開催!現代の名工 三國清三の『新江戸洋食』



数々の食文化が華開いた江戸「東京」で生まれた美味しい食材を、すべてのメニューに盛り込んだ『新江戸洋食』。そのオープニング記念として、2021年「文藝春秋 創刊100周年 昭和・平成・令和を彩る」日本の顔ベストセレクション14人の一人に選ばれ、TOKYOTOKYOアンバサダー、東京オリンピック・パラリンピック協議大会組織委員会の顧問を勤め、地産地消の礎を築いてこられたオテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ三國清三プロデュースのフェアを2022年1月28日(金)~3月21日(月・祝)の期間限定で開催いたします。


江戸前・コハダで創る大人のポテトサラダ



江戸前寿司の代名詞である”こはだ”を使用した「コハダのポテトサラダ」。東京生まれのお酢キッコーゴ酢で
漬けたこはだが、より味わいを深めてくれる大人のポテトサラダに仕上がりました。


洋食の定番も「新江戸」スタイルに!



「濃縮昆布だし」と「ちくま味噌江戸甘味噌」でより上品な旨味と風味が広がるタラバガニクロケット。


TOKYO Xの希少なハムと浅草開花楼の低加水パスタフレスカ トンナレッリ 『ロマーナ』を使った「TOKYO X ナポリタン」。


東京野菜の茸、和出汁、昆布八丁味噌や江戸甘味噌で作られた「江戸甘味噌と茸のカプチーノ」。グリルや茹でるなど、様々な調理法で添えた茸の食感を愉しめる一皿。


日本で1番の漁獲量を誇る東京湾の”スズキ”を主に使用した「スズキのピカタ オシェトラキャビア添え」。パン粉をまぶし、すましバターで香り良く焼き、透明感のある新鮮な白身魚を愉しめる一皿。


デザートには老舗のあんことコラボしたいちごパフェ



デザートには、東京の老舗たいやき店 “たいやきわかばの餡子”を使用したいちごパフェもラインアップ。ほどよい塩気のある餡子と甘酸っぱいいちごのパフェで、楽しい食事の時間が最後まで堪能いただけます。



概要

[期間]
2022年1月28日(金)~3月21日(月・祝)

[時間]
・ランチ
12:00~15:00(14:00 L.O.)
・ディナー
17:30~21:00(20:00 L.O.)

[料金]
・ランチ
¥4,000~
・ディナー
¥11,000~
※料金には別途サービス料10%加算させていただきます。

[お問合せ]
ベッラ・ヴィスタ
Tel.03-3238-0020

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