ら~麺 あけどや【五】 ~【期間限定[2月5日(火)~2月10日(日)]】伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺~

ら~麺 あけどや【五】 ~【期間限定[2月5日(火)~2月10日(日)]】伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺~

2019-02-06 08:30:00

訪問日:2019年2月5日(火)



本日のランチは、千葉県市川市にある『ら~麺 あけどや』へ!

こちらの店は、総武快速線と総武線各駅電車が停車するJR市川駅の南口から徒歩1分ほどの場所に、2013年6月15日にオープンした店!
こちらの店の夏目店主は、味噌ラーメンが有名な京成大久保にある『パンケ』や船橋の『拉麺 阿修羅』で修業を重ねて、『拉麺 阿修羅』の2号店である『拉麺 阿修羅 颯』の店長に就任した人で!


その後、『拉麺 阿修羅 颯』の閉店に伴い、『拉麺 阿修羅』から独立して!
『拉麺 阿修羅 颯』の跡地に『ら~麺 あけどや』を開業!


店の売りは「味噌ら~麺」!
しかし、期間限定で、次々に提供される限定麺も人気♪


そんな店で、今日から提供されるのが「伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺」と名付けられた背脂煮干しら~麺!


ら~麺 あけどや
@akedoya0615


本日より
『伊吹いりこたっぷり
ニボってりら~麺』
販売します。
大量の伊吹いりこを使いコッテリな背油煮干しら~麺です!!️
18年ぶりのつくる背油ら~麺🍜
宜しくお願いします😄
尚、こちらは1月に1日だけ限定で販売しました背油煮干しそばの
バージョンアップになります🙇



午前7:40 · 2019年2月5日


昨日は、暦の上では立春。
しかし、2月4日といったら、例年、まだ寒いはずなのに、低気圧の影響から、春一番が吹いて、都内では、何と、この時期に20℃を記録するほどのポカポカ陽気♪


しかし、今日は一転、また、真冬の気温に戻ってしまった((+_+))
だから、今日は、温かいラーメンを食べて暖まろう!

何て言うと
「えっ!?毎日、ラーメン食べてるじゃない…」と突っ込まれそうだけど(笑)

そんな風に思ったところに飛び込んできたのが、今朝の7時40分にあった…
この、こちら『ら~麺 あけどや』の夏目店主のTwitterのツイート♪


今日は、予定では、『つけ麺 一燈』で、今日と明日の2日間、提供される「蟹カレーつけ麺」の限定を食べるつもりだった。
そして、この『つけ麺 一燈』もそうだし、『ラーメン燈郎』も、本店の『麺屋 一燈』もそうだけど


『麺屋 一燈』グループの店では、頻繁に限定ラーメンが出されて!
これが、あまり外れのない限定が多いもんだから、ついつい、そちらに流れてしまう


だから、東京の中心から総武線に乗って千葉方面へ向かっても、大概、新小岩で下車してしまって
市川までやってくるというのは希なんだよね(汗)

調べてみると、以前に『あけどや』に来たのは一昨年の9月15日!
何と、もう、1年4ヶ月以上もご無沙汰していた
( ̄▽ ̄;)

そうして、店へとやって来たのは、開店時間の11時30分に、あと、10分ほどの時刻!
すると、先客の姿はなく、ポール獲得!




この後、11時27分になると、夏目店主が暖簾を持って、店の中から現れて開店となったんだけど
入店して、券売機で食券を買っていると、ドヤドヤと5人ほどのお客さんがやってきて

その後もお客さんが続いて、本来の開店時間である11時である11時30分過ぎには、L字型カウンター11席のうち10席が埋まった
こちらの店、行列ができて、長時間待たないと食べられないという店ではない。

しかし、人気があるので、開店すれば、すぐにいっぱいになる。
それを皆さん、わかっているので、開店時間ギリギリに来るのかな
!?

なお、券売機には、メニュー名の表示がされたボタンはなく、ただ、「限定麺」とだけ書かれて、価格の表示もないボタンがあったので
千円札を券売機のお札の差し込み口に差し込んでボタンを押すと、 残り150円の表示がされたので、これが、850円で、本日から発売された期間限定の「伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺」だと確信が持てたけど(笑)



慣れているお客さんはわかるかもしれないけど
初めてのお客さんは、ちょっと、戸惑うよね(汗)

そうして、席につくと
さっそく、夏目店主によって、ラーメン作りが始まった。

ポールの私の注文が「限定」!
2番目のお客さんが「味噌ら~麺」!


そして、3、4番目のお客さんが「限定」で!
その順番でスタッフの女子からオーダーが告げられて


まず、いろいろな種類の麺が入った「麺屋 棣鄂」と書かれた木箱の中から、ギザギザの「サンダー麺」が1玉取り出されて…
茹で麺機の中のテボに入れられて、タイマーをセット!

続いて、寸胴から雪平鍋にスープが移して、ガス台の火に掛けていくと
今度は、中華鍋で「味噌ら~麺」用の野菜を炒め始めた

シャーシャーという音とともに、香ばしい香りが漂ってきて♪
食欲をそそる
( 〃▽〃)

そうして、さらに、新たに先ほどとは違う麺が1玉!
さらに、先ほどと同じ「サンダー麺」が2玉と時間差をつけて茹で始めて


ガス台で温められていたスープをラーメン丼に注いだところで
ピピピッ!ピッ!

鳴り始めたタイマーを止めると
すばやく、湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼の中に

そうして、最後にトッピングの具が盛りつけられると
完成した限定の「伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺」が、スタッフの女子の手によって、私の手元まで運ばれてきた。



豚肩ロース肉のレアチャーシューと豚バラ肉のローストチャーシューの2種類のチャーシューに材木メンマ!
あおさにアーリーレッド、針生姜がキレイに盛りつけられた美しいビジュアルの背脂煮干しラーメン♪


まずは、スープ表面が背脂で覆われたスープにレンゲを差し込んで、背脂が入らないようにして
スープをいただくと



「たっぷりの伊吹いりこを贅沢に使用し、羅臼昆布、大山どり等で作る清湯スープ」とPOPに解説されていたスープは、いりこのうま味に甘味がいっぱいに感じられて!
いい出汁出してる♪




それと、煮干しは、いりこ以外に背黒も使われているようで
背黒によるビターな味わいもほんのりと感じられるのがよくて♪

たぶん、夏目店主の作る煮干しラーメンは、今日、初めて食べると思うけど
めっちゃ美味しいじゃないですか♪

さらに、今度は、背脂といっしょにスープをいただいてみると
良質な背脂が使われていて

それに、この背脂
まるで、挽き肉のような、しっかりとした食感のあるもので

あっさりとしたスープを、こってりと
そして、コクのある味わいへと変貌させていて

元の伊吹いりこ主体の淡麗ながら、出汁のうま味がしっかりと出たスープも、とても美味しかったけど!
この背脂入りのスープもいい♪


そして、このコクうまなスープに合わせられた麺は、「麺屋 棣鄂」の知見社長が開発した「サンダー麺」で!
ギザギザが付けられた、この稲妻麺は、捻れていて、太いところと、細いところが混在する、手揉み麺を食べているような食感なのが面白くて♪




この捻れを入れた麺のギザギザが背脂とスープに絡んで、美味しく食べさせてくれたし♪
それに、4分間、茹でられて、麺の芯まで、よく、茹で上げられた麺は、小麦粉のうま味や甘味が感じられたのもよかったし


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、厚切りされていたのがよかったし!
肉質が上質で、きめ細やかで、肉のうま味が、よく感じられる、絶品の味わいのチャーシューだったし♪




豚バラ肉のローストチャーシューは、余分な脂が落とされていたのもよかったし!
肉のジューシーさも感じられる一品で、美味しくいただいたし♪


材木メンマは、外はコリッとしたカタめの食感なのに、中はサクッとした、やわらかめの食感のもので!
この食感のギャップがとてもよかったし


普通、背脂煮干しラーメンだったら、岩海苔(バラ海苔)が使われるのが定番なのに、あおさが使われていて…
どうなんだろうと思ったけど

パリパリとした岩海苔の食感を楽しむことはできなかったけど
しっかり、磯の香りがして、香りを楽しむことはできたし!

アーリーレッド(紫玉ねぎ)は、まず、背脂煮干しスープに玉ねぎの甘味は、なくてはならないのに加えて!
彩り的にも、この赤紫色は映えたし♪


針生姜も、後半に、スープといっしょに、いただくと
さっぱりと味変して、いただくことができて、よかったし♪

そうして、最後は、スープも、すべて、飲み干して完食!
なお、この限定の提供は

夏目店主によると
今度の日曜日までの予定ということだったけど

早めに食べるのがおすすめです♪
ご馳走さまでした。




メニュー:あけどや味噌ら~麺…950円/味噌ら~麺…700円/あじ玉味噌ら~麺…800円/辛ねぎ味噌ら~麺…850円/辛鬼味噌麺(納豆入り)(並辛・大辛・激辛)…850円

あけどや香味正油ら~麺…950円/香味正油ら~麺…700円/あじ玉香味正油ら~麺…800円

あけどや胡麻味噌麺…950円/胡麻味噌麺…700円/あじ玉胡麻味噌麺…800円/辛ネギ胡麻味噌麺…850円/野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円

麺大盛(1.5倍)…50円/麺特盛(2.0倍)…100円

汁無し坦々麺(並辛・大辛・激辛)…850円/汁無し坦々麺 温玉入り…900円

【期間限定[2月5日(火)~2月10日(日)]】伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺…850円

トッピング
あじ付き玉子…100円/メンマ…100円/のり…100円/辛みそ…50円/辛ねぎ…150円/野菜…150円/特製(全部のせ)…250円

ライス…100円/チャーシュー丼…200円


らー麺 あけどや



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好み度:伊吹いりこたっぷりニボってりら~麺
接客・サービス

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