銀座:「蝋燭屋」の痺れる麻婆麺・担々麺に箸が止まらない | 清流 初つぼみ 東銀座店

銀座:「蝋燭屋」の痺れる麻婆麺・担々麺に箸が止まらない

2018-03-30 20:00:40

銀座にあるSHIBIRE NOODLES 蝋燭屋というお店の麻婆麺が美味しいと聞いて行ってきました。昼間は行列ができてます。左の煉瓦亭も行列ができるため、ぱっと見、行列の境目がわかりません(笑) お店の名前は店の前が”ガス灯通り”であることから名付けたそうです。

売り切れ必至の麻婆麺

行列ができるお店と聞いてましたけど、平日の18時半頃にお店の前に着くと、行列はなく、店内に空席がちらほら。

けれど、一番人気の麻婆麺は既に売り切れ。夜に何回かこの店の前を通りましたが、いつも麻婆麺は終了してます。

麻婆麺を確実に食べたいなら、ランチタイム。ランチタイムなら問題なく提供できるとのこと。

メニュー

こちらがメニュー。麻婆麺、酸辣湯麺、担々麺、汁無し担々麺の4種類。それぞれ、辛さが3段階で選べます(薄辛・普辛・倍辛)。更にプラス料金で辛さ・痺れ・辣油を増すことができます。15時30分までのランチタイムはご飯がサービス。
麺料理にはすべて、四川の花椒を使用しているそうです。

注文はお店の入口入って右にある券売機で券を買います。

店内

店内は細長く、両サイドの壁に沿ってカウンターがあります。厨房は奥。
紙エプロンの用意があります。
卓上のトッピング。ブレンド酢、唐辛子、ぶどう山椒オイル。ぶどう山椒というのは和歌山県紀州産の葡萄山椒を太白胡麻油で煮出したオイル。香りが凄く良いです。

ぶどう山椒といえば、先日オープンしたシャポー船橋の担々麺専門店でも使っていました。

船橋:新生シャポー船橋に「紀州清流坦々麺」がオープン。汁あり7種、汁無しもリニューアルして広く、ちょっとゴーカになったシャポー船橋の4階にできた担々麺専門店、「紀州清流担々麺」へ行ってきました。先日は回転寿司屋さん...namalog.jeez.jp

それぞれのトッピングについての説明が壁に貼ってあるので、参考になります。

麻婆麺

他のメニューは夜でも食べられるんですが、麻婆麺(1,000円)はお昼に来ないと食べれなさそうなので、土曜日の開店20分前に来て並びました。麻婆麺はその名の通り、スープ入りの麺に花椒がばっちり効いた麻婆豆腐が乗った辛い麺料理。味玉(120円)もつけました。
味玉も麻婆麺と同じく、夜に行くと売り切れてることが多いです(;’∀’)

ランチタイムなので、サービスのごはん(たぶん半ライスサイズ)も貰いました。麻婆麺が結構辛かったので、ごはんを辛さ対策として合間に食べてましたが、スープに投入しても良いし、麻婆豆腐丼にしても良いですね。

麻婆豆腐の下にいるのは、太めのもちもちとした麺。麻婆がしっかりと絡みます。辛さは普通にしましたが、むせる痺れと辛味。箸が止まらないおいしさ。麻婆麺としても美味しいけれど、普通に麻婆豆腐とごはんで食べても美味しいだろうなあ、この麻婆豆腐は。

これは行列ができるのも頷けるおいしさ。

担々麺

初めて蝋燭屋を訪れたときに食べたのはこちらの担々麺(1,000円)。これも普通の辛さで。
中央に肉味噌、辣油、白胡麻と黒胡麻、すりごま、ピーナッツが等乗っていて、見た目はそんなに辛くなさそうです。

確かに辛さはそれほどでもないんですが、花椒がスープに溶け込んでいて、ビシビシ痺れてきます。麺は麻婆麺とは違って細い麺。まろやかな中に花椒の痺れがアクセントになっていてとても美味しいです。

麻婆麺も良いけれど、この担々麺も同じくらい気に入りました。

汁無し担々麺

なぜか他の麺類より、20円安い、汁無し担々麺(980円)も後日食べてみました。
これは麻婆麺と同じ麺?それよりちょっと細いかな?むっちりとした麺で混ぜるのがちょっと大変。たっぷりとかかった肉そぼろ、ピーナッツ、黒胡麻・白胡麻・糸唐辛子・ネギ・干しえび、たれと麺をよく混ぜていただきます。

ソースが濃厚。後日、秋葉原の雲林坊で食べた汁なし担々麺がちょっとこれに似ているかな。
この汁なし担々麺は卓上のぶどう山椒オイルをかけると、山椒の香りが立って、すっきりとした味になります。私はオイルをかけた方が好きです。

 

普辛でもしっかり辛い

これまで頂いたものはすべて普通の辛さでお願いしていますが、普通でも十分、むせるような、痺れる辛さがあります。
でも倍辛でもそこまで辛くはないんじゃないかなあ、とタカをくくってます(笑)

特に麻婆麺と、担々麺が気に入ったので、これからの季節温かくなってくるし、仕事のあと、銀座までフラフラと行ってしまいそうです。夜も麻婆麺が食べられるようになると良いなあと思います。

お店について

SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋

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