暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド / 東京・横浜の熟成肉がすごいお店～よく寝た肉は美味い！～

店舗管理
熟成肉とワインのマリアージュが堪能できるオシャレなダイニングバー。倉庫内を70%前後の湿度と0~4℃前後の温度を保ち、風を当ててゆっくり寝かせるドライエイジング。熟成の過程において水分が少なくなった肉を普通に焼いてしまうとパサパサになるため、ゆっくり常温に戻し、塩・故障・オリーブオイルで表面を焼き上げた後、温かい場所で寝かせ、中まで火を入れる。

暴走熟成肉庫 肉アバンギャルドの人気写真

  • むぅ。 @暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド
  • ぬぅ。 @暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド
暴走熟成肉庫 肉アバンギャルドの人気写真をもっと見る

※ 当サイトでは一般の皆様から投稿された情報も掲載しているため、掲載内容の正確性は保証されません。
ご利用される際は必ず公式情報をご確認ください。

暴走熟成肉庫 肉アバンギャルドの詳細

スポット名 暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド
ジャンル ダイニングバー
住所
東京都千代田区神田佐久間町2-8-3 東紳協ビル
地図を表示
このお店を自分のブログに貼る
電話番号 03-3862-4129（※営業電話はご遠慮ください）
営業時間 17:00～24:00
（L.O.23:30）
休業日 年中無休
オープン日 2014年08月06日
その他サイト

このガイドが掲載されている特集

  • 特集東京の肉料理が美味しいお店

    東京の肉料理が美味しいお店情報。何はともあれ肉が好き。やっぱり肉が食べたい。そんな肉好きに送る東京で美味しい肉料理が食べられるお店をご紹介します。 本文を読む

  • 特集熟成肉がすごいお店

    最近注目を集めている熟成肉。メニューとして新たに追加するお店や、専門として扱うお店も増えています。「熟成肉」といっても腐っているというわけではない。「乾燥熟成」により肉の周囲を乾燥させ、たんぱく質がアミノ酸に分解されることでうまみが増してクリーミーで甘みのある風味に焼けばナッツのような芳ばしさが味わ 本文を読む

関連ガイド

広告・メディアなどの
お問い合わせ
30ガイドの使い方