自社牧場である「いわて門崎丑牧場」より仕入れた黒毛和牛を、処理後3週間以上にわたり熟成。真空処理、温度や湿度といった環境など、徹底した管理の元、ウェットエイジングから更に美味しさを探求しドライエイジングにも果敢に挑戦している。

自社倉庫の熟成庫で55日間熟成したドライエイジングビーフは、牛ひれ、サーロイン、リブロース、ランプ等の部位が揃う。炭火焼のグリルでじっくり焼き上げさらに旨味を凝縮。その他、契約牧場から一頭買いする豚肉や産地直送の新鮮な鮮魚や野菜など、素材にこだわった手作りの本格料理とワインのマリアージュが楽しめる。

オリジナルの熟成庫で温度・湿度・風力を調整しながら麹菌をつけた肉を40日以上熟成させ完成した熟成肉。肉本来の酵素の働きが旨みとやわらかさを増幅させる。熟成ランプ肉など1000円以下で食べることができ、安い！美味い！ボリューム！が見事に揃った話題の店。

エイジングマイスターのもと、専用熟成庫にて徹底管理し、ポテンシャルを最大限まで引き出した熟成肉たち。牛ロース40日間熟成をはじめとして、牛タン、岩手産岩中豚骨付きロース、スペイン産イベリコ豚ロース、ニュージーランド産ラムラックなど、
それぞれに適した調理法で料理してくれる。新鮮な野菜と合わせていただきたい。

国産牛32日間熟成させたを使用して、シチリアの塩でゆっくりグリルしたステーキ、たっぷり野菜と赤ワインソースとパルミジャーノでいただくタリアータなどカジュアルに楽しめる。ガツンといきたい肉食系には１ポンドステーキ（453ｇ）がおすすめ。

2014年12月8日オープン。ウルフギャング・ステーキハウスの国内第2号店。

ウルフギャング自慢のステーキは、アメリカ農務省が最上級品質「プライムグレード」に格付けした肉を、専用熟成庫で28 日間ドライエイジングして柔らかさと旨味を高め、4cm 程の厚切りにして900℃のオーブンで焼き上げる。ジューっという豪快な音を立てながら熱々の皿に乗せてサーブされる迫力はまさに圧巻。その焼きあがりは、表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁がしたたります。
中でもフィレとサーロインの2 種類の部位が楽しめるT ボーンステーキが絶対的な看板メニュー。

店内に入るとまず目に入るショーケースには熟成肉がズラリ。田園調布の熟成肉専門店「中勢以」が本店だから肉質にも自信あり。目玉の熟成肉グリル&ステーキは「精肉店のお肉の1.3倍の料金でご用意」。ショーケースから選びましょう。コースメニューの場合1万円〜。

熟成肉のステーキと本格ビストロ料理・ビオワインを含む種類豊富なボトルワインがリーズナブルに揃う。ドライエイジングにこだわり、店内にある熟成庫で2～3週間熟成させている。店内は活気がありカジュアルな雰囲気、肩肘張らずにエイジングビーフが楽しめる。

アメリカ・海外で最も有名なステーキレストラン「BLT STEA K」が日本に初出店。六本木一丁目・泉ガーデンに2014年9月19日にオープン。じっくりと自然熟成させ最高の柔らかさ、旨味、香りを封じ込めた後、専用の釜で925度の高温で焼き上げる自慢のステーキをぜひ一度お試しあれ。

表参道の人気を誇るレストラン「Two Rooms Grill|Bar」の系列店として正統派ステーキハウスがオープン。 世界各地から厳選した食材を使用し、シンプルな技法でその美味しさを最大限に引き出したメニューが楽しめる。ステーキ「チャーグリル」は、様々な銘柄牛を揃え100ｇ単位で注文が可能。 キッチンすぐ横にあるガラス張りの貯蔵庫には、ドライエイジングされたビーフがずらり。全国各地から選りすぐりの和牛をはじめ、オーストラリア産、US産など世界の特選牛も。中二階のワインセラーには約1400本のワインを貯蔵し、旧世界、新世界を代表する200種類を超える有名銘柄やカルトレーベルのワインを揃えている。