1862年創業のフランスパリの老舗パティスリー。マカロン・パリジャン発祥のお店。現在のクリームを挟んだスタイルのマカロンを生み出した元祖でもある。創業以来の作り方を守りながらも、次々と新しいフレーバーを創作し続けている。フランスの伝統装飾や最新のモードを取り入れた柄が美しいマカロンボックスも定期的に発売している。味はもちろんのことその可愛らしいパッケージにもファンが多い。

小ぶりで外側のさくさくした歯ざわりが特徴のピエール・エルメのマカロン。その小さなマカロンにはフレーバーの和合、洗練されたスパイス、官能的な芳香のすべてが繊細な芸術作品を味わっているかのよう。季節やイベントに合わせて、それぞれにぴったりの新しいフレーバーを提案してくれる。

バスチャン・ブイエ氏のマカロンは個性的な味わいが特徴。自家挽きのアーモンドを加えて焼き上げた香ばしい食感のものや、ポップコーンを砕いたものをマカロンにトッピングし、ポップコーンを混ぜ込んだクリームを挟み込んだものなど。見た目や食感も他のマカロンにはない斬新なものが多く、新感覚の美味しさが楽しめる。ショコラやフランボワーズなど定番人気のフレーバーに加え、旬の素材を使用した季節限定のマカロンなど、バラエティ豊かなラインナップ。

シェフパティシエのアオキ氏はマカロンの本場、パリで3年間の歳月をかけて美味しいと評価されている全店舗のマカロンを食べ歩いたという。研究や試作を積み重ねて生み出されたレシピは、一年中同じ食感と味を提供するために、配合比を調整し、常に最上級クオリティのマカロンを提供している。玄米茶、黒胡麻、ユズなど日本ならではの食材を使用した滋味深い味わいのマカロンも並ぶ。

パリで創業1834年という老舗の「LA VIEILLE FRANCE」で日本人初のシェフパティシエに就任したというシェフの自信作。スタイリッシュなパッケージにも注目。甘酸っぱい木苺ジャムとクリームをサンドした「フランボワーズ」、レモンピール入りの爽やかな酸味を感じる「シトロン」、コクのあるクルミ入りキャラメルクリームサンドの「キャラメルノワ」、藻塩入りのキャラメルクリームサンドの「キャラメルサレ」、酸味のあるカシスジャムとクリームサンドの「カシス」、紅茶風味のチョコクリームに杏でアクセントをつけた「テ・アブリコ」、グリオットチェリージャムが隠し味の「ピスタチオ」、香り良いコーヒークリームサンドの「キャフェ」、マカロンの王道の味「ショコラ」、パッションフルーツの酸味をきかせた「フリュイドゥラパッション」など。

マカロンとチョコレート、ケーキの専門店とし西荻窪に2012年オープン。色鮮やかなマカロンは常時10種類から。その日の天候に合わせて焼き加減やレシピなどを微妙に調節、一年中同じクオリティのマカロンを提供しているという。サクッと軽い食感と見ているだけでワクワクするようなカラフルな色合いにこだわっている。

人気のショコラティエが手掛けるマカロンは、もちろん自慢のガナッシュを使用したコクのある味わいが特徴。深みのあるショコラがマカロンに変身すると、濃厚な味わいが一転、優しい柔らかな仕上がりになっている。 しっとり柔らかな生地でチョコレートガナッシュをサンドしたショコラティエならではの味わいをどうぞ。

一目見て他のパティスリーのマカロンとは違う、薄く上品な形状が特徴のパティスリー西洋銀座の「銀座マカロン」。マカロン生地の間には、コクのある贅沢なバタークリームとラム酒漬けレーズンをサンド。全体がしっとりと滑らかな食感で口どけも良い。
マカロン生地の薄さのひみつは、通常は行わない「徹底的に気泡をつぶす」という一手間をかけること。そして、高温かことで薄くつややかなマカロン生地に仕上げている。定番の「銀座マカロン」のほか、季節ごとに旬の食材を使用した期間限定マカロンも提供している。

フランス発祥の歴史ある高級パティスリー「ダロワイヨ」。「オペラ」という長方形のダークチョコレートケーキの元祖としても有名。ダロワイヨのマカロンは発色が良く、見た目が華やかなのが特徴。外側がカリッとしていて中はふわりと柔らかく、ベーシックで王道をゆくテイスト。詰め合わせて購入すると個包されているため、長く保存できることも嬉しいポイント。