神戸・兵庫 / 熟成肉がすごいお店

神戸・兵庫の熟成肉がすごいお店情報。神戸・兵庫の熟成肉がすごいお店を1件掲載。神戸・兵庫で人気の熟成肉がすごいお店は「雪月花 離れ」

熟成肉がすごいお店とは

最近注目を集めている熟成肉。メニューとして新たに追加するお店や、専門として扱うお店も増えています。「熟成肉」といっても腐っているというわけではない。「乾燥熟成」により肉の周囲を乾燥させ、たんぱく質がアミノ酸に分解されることでうまみが増してクリーミーで甘みのある風味に焼けばナッツのような芳ばしさが味わえる、これが熟成肉の正体です。とはいえ、実際に食べてみてください。一度食べたらもう普通の肉には戻れないかも!?「ここだけ押さえておけば大丈夫!」というような熟成肉がすごいお店をご紹介します。

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  • 雪月花 離れ

    三宮駅より徒歩8分ほどの場所にある「雪月花 離れ」。臨場感たっぷり、目の前で豪快に焼き上げる鉄板焼き専門店。ミシュランガイドで一つ星を獲得しており、そのクオリティの高さはミシュランお墨付きだ。神戸牛を長期熟成することで、旨味も歯ごたえも最高に仕上げた「神戸牛サーロインステーキ」だ。他店では、腿系の部位を出している店が多いが、最高級ブランド「神戸牛」のサーロインをドライエイジングしている。表面は強火で焼き上げることで香ばしい歯ごたえ、中は絶妙な火入れでとろけるような口当たりが楽しめる。

    雪月花 離れ

    兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ・ドルレイ神戸三宮ビル 8F
    地図

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