言わずと知れた東京を代表する超有名店、幡ヶ谷「不如帰」。店の前には「豚清湯系貝汁そば」と書かれた看板あり。豚をメインに仕上げた旨味たっぷりのスープに、乾物からとる和風だし、そこに濃厚な蛤のスープを合わせたトリプルスープである。その澄んだスープを一口すすると、貝特有の風味がふわりと香り、豚の旨味がその繊細な味わいを陰で支える。まさに「豚清湯系貝汁そば」。また、ポルチーニ茸を大量に使用して作ったという自家製フレーバーオイル、さらにポルチーニ茸のフレークを味と香りのアクセントに加えている。ラーメンのスープというより、上等な和風だしのようなスープに合わせるのは、三河製麺の細ストレート麺。全粒粉配合のため、もっちりでシコシコの食感と独特の香ばしさでガツンとしたスープにも負けていない。

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一汁三にぼし 裏不如帰へ行った人

  • colt45saa

    一汁三にぼし 裏不如帰 #ramen 極にぼ¥850https://ramendb.supleks.jp/s/11740.html

    colt45saa

    2017.1.12 Thu 11:48

  • MasatoshiSB

    一汁三にぼし 裏不如帰中華そば 野菜トッピング^ - ^

    MasatoshiSB

    2016.4.15 Fri 12:06

  • shinyuzu

    金色不如帰 #ramen 前回は、裏不如帰だったのであえて木曜をずらして念願の金色不如帰。塩そばは、絶品♪

    shinyuzu

    2016.1.11 Mon 01:08

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