巣鴨駅から巣鴨地蔵通り商店街を入り徒歩8分ほどの場所にある「蔦の葉」。同じく巣鴨に店を構える行列店「Japanese Soba Noodles 蔦」の2号店。スープは、丸鶏と鴨ガラ、香味野菜を長時間かけてじっくりと旨味を抽出した鴨スープがベース。そこに大量の煮干しを使用した魚介スープを合わせたダブルスープを使用した「鴨だし煮干そば」を提供している。鶏と鴨から滲み出たコクのあるスープの旨味が、全粒粉を使用した自家製麺と良く絡む。本店と同じく全て化学調味料不使用、安心安全で体に優しい一杯でもある。

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蔦の葉 Japanese Soba Noodles 蔦へ行った人

  • colt45saa

    蔦の葉 Japanese Soba Noodles 蔦 #ramen 鯵煮干蕎麦¥750http://ramendb.supleks.jp/s/76127.html

    colt45saa

    2014.9.14 Sun 11:14