ラーメン 純平 (西区) 味噌南 大盛り | 焼鳥純平

ラーメン 純平 (西区) 味噌南 大盛り

2019-04-01 10:43:12

孫は諸事情で、道東に行っていて不在の日曜日

 

カミさんと二人でラーメンです

 

気になっていた味噌を求めて、行き先は決定済み

 

ラーメン 純平 さん にお邪魔します 

 

お昼時の訪問で、先客は2名

 

落ち着いていただけそうです

 

私は 味噌南 大盛り

 

カミさんは しょうゆ をお願いします 

 

先客には提供間近だったため、8~9分で出来上がり

 

赤いルックスです 

 

さっそくいただきましょう 

 

 

拳骨スープに熟成味噌かな 

 

ほんのりにんにくが効いた、あっさりスープ

 

味噌そのものの風味は強くなく、僅かに酸味があります

 

効かされている唐辛子系の辛さは、私的には発汗が促される程度

 

ごま油の風味が強めなのが特徴的です

 

赤味噌由来と思われる、濃いめの味わい

 

こってりを求める向きには物足りないかと思いますが、すっきり美味しいスープです 

 

 

麺はマルカツ製麺製、多加水中太縮れ

 

プリ<もちの札幌麺で、スープともよく合ってます

 

麺は短めで啜り切れるタイプ

老若男女に対応する麺ですね 

 

 

具には葱、なると、ほうれん草、海苔、麩、メンマ、チャーシューなど

昔風具材が配されてます

 

辛いスープの中で、ほうれん草が箸休めに有効

 

 

豚ももチャーシューはややパサっとして、噛み応えがあります

 

噛むほどに醤油味が滲みだしてくる、これもまた昔風の仕上がり

 

一平さん に近づいたともいえるのですが、以前のもっちりチャーシューの方が、断然、旨かったです

 

 

メンマだけは昔風ではなく、太めのポリポリ食感

 

優しい味わいです 

 

 

海苔は硬質でヘタリづらく、風味も悪くないですよ 

 

しょうゆ

 

ちょっと味見です 

 

豚の旨みに、濃いめで円みのある醤油

 

ラードが実にいい仕事をします

 

あっさりながら、しっかりコクを湛えた深みのあるスープ

 

美味しいです 

 

カミさんは歯の治療中なので、メンマとチャーシューは私の胃袋へ

 

メンマは私のとは違い、繊維質強めで歯応えがありました

 

 

一平 さん 直伝の 味噌南

 

一平 さん のをいただいたことがなかったので、興味ありありでした

美味しいのですが、圧倒的な力の差で塩と醤油の方に軍配かな

 

もちろん、個人的な見解ですが 

 

超~満腹

 

ご馳走様でした  

 

 

 

 

・ しお

・ 辛しょうゆ 大盛

 

札幌市西区二十四軒4条5丁目10-14

ラーメン 純平

TEL  011-621-0013

 

営業時間 11:30 - 15:00, 18:00 - 0:00

定休日 月曜日

駐車場 なし (他のお客さんに裏手を案内してたので、停められるところがあるのかも)

 

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