新宿に金目鯛を使うラーメン屋ができたというので行ってみた「鳳仙花」

新宿に金目鯛を使うラーメン屋ができたというので行ってみた「鳳仙花」

2018-09-09 00:00:37

東京都新宿区、西武新宿駅からすぐのところにある「鳳仙花」です。



新しいお店です。
ここはスープに金目鯛のアラを使ってるってことで、ちょっと話題。



2018/7/26オープン。
新宿三丁目の人気ラーメン店「鈴蘭」、「はやし田」の系列。
場所は以前壱角家系のお店などがコロコロ入れ替わっていたところです。
「坂内」の隣。
店内に入ると左に券売機。
メニューは
らぁ麺 800円
つけ麺 850円
など。
金目鯛茶漬けなんてメニューもあります。
カウンター16席
先客6人程度。
店員さんは5名体制。



このウンチクの魅せ方は「はやし田」そっくりね。



金目鯛ですよ。
高級食材を謳って差別化するのは最近のラーメン業界のちょっとした流行ですかねえ。
情報が最初に流れるのがSNSとなったこのご時世、食べた側もインスタやTwitterで投稿するのに書きやすいしねw
「はやし田」も「のどぐろ」で話題になりましたし、この手法、得意そうね。
昔は鯛とかハマグリなんかでもビックリしていたわけですが、最近はトリュフ、ウニ、キャビアとか、そんな食材もラーメンの話題に絡んできたりしますし、時代は変わったなあ。



絶妙で高次元で惜しみなくて希少価値が高くて厳選してとことん拘ってますということw




らぁ麺 800円

今ふう(^^



穂先メンマがカーブを描き、低温調理系のチャーシューがこんもりと盛り付けられ、紫タマネギで彩りが加えられています。



なるほど!

「金目鯛だわ」ってわかるわけはないですが、魚からくる風味旨味がなかなか強烈。
少し焼いてますかね。
人によって好き嫌いがある味かもしれない。
魚のアラでとったスープのラーメンといえば、新宿東南口に「海神」がありますが、あそこのスープと比べるとだいぶドッシリ感があるように感じました。
動物系は入ってなくてもアラだけでああいう感じになるのかな。
香味油からきてるのかも。



麺は全粒粉が目立つ中細麺。
結構カタめの茹で加減で、ねちっこい感じが若干ニガテなタイプ。
麺をすすってもスープの香りがよくわかって、スープ自体の風味が強いことは実感できます。



チャーシューは薄いので、スープの温度で結構早めに色が変わってきます。
後半に残しておいた分は完全に色が変わりきって、ちょっとポロポロした食感になりました。



穂先メンマが一本。
あれは柔らかくて美味しかったな。

なかなか個性的な味のラーメンだと思います。
でも、なんでかわからいけど残念ながら僕はちょっと好みではなかったです。
ネット上の評価はかなりいいし、これは完全に個人的な好みというか相性というか、そういう問題だと思います。
金目鯛を謳ったラーメンなんて滅多にないでしょうし、それが新宿で気軽に食べられるわけですから、一度食べてみる価値のあるラーメンだと思います。
「はやし田」の「のどぐろ」と違って数量限定のハードルもないですし。
お店の人の感じもよく、接客も行き届いていましたし、いい店だと思います。
あくまで個人的な感想として「はやし田」のほうが好みでした。





近くでいつも行列を作っている「たかはし」のライバルになっていきますかね。
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住所 東京都新宿区歌舞伎町1-24-6
定休日 無休
営業時間 11:30~16:00/18:00~23:00(スープ切れ終了)
公式Twitter https://twitter.com/ramenhousenka

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