息づく仕事に心酔 | 菊寿司

息づく仕事に心酔

2018-05-06 21:41:33

マイレビュアーさま方々さまも通い続ける人気のお店、県外からわざわざ通うファンも多い。
以前からトライするものの、人数と日程が一致せず取れず行きそびれてしまって・・
こうなれば、1人で行こうとTELすると「明日空いています」と、1人なら割と取りやすいと判明。
翌週でお店の1人で空いている日にちと自分の都合よい日を合わせて訪問。
ランチはおまかせコース(6千円)のみ。

JRで最寄駅から徒歩5分くらい。食べログナビを使って向かう、お店は住宅地の中にあります。
ほぼ12時に開店。店頭には駐車場もあります。
門から石畳を歩いて玄関、ドアを開けると、程よいこじんまり感です、窓からは日差しも入って明るい雰囲気。
入店順にセンターから案内されました。
お隣席の方がお話かけてくださり、年代も変わらなく、ワインの話など盛り上がり最後まで楽しく過ごさせて頂きました。

全員揃ってからお料理が始まります。飲物はビールを注文。

まずは鐘崎の水いかとなのはなきのこみそ。
あおさ茶碗蒸し。

にぎりの準備がはじまります、炊き上がった釜が2個と、たらいが2つ。これが皆さんが書かれてた、違う酢を使う為ですね。
まろやかな酢と濃厚な赤酢あ用意られてます。

ここからにぎり。
甘鯛
ひらめ
さより、間には水分を飛ばした芝海老。
銚子の金目

次からは濃い酢飯。
マグロ赤身。
づけ

いか
車エビ
煮あさりと言ってもかなりの大きさ。赤だし。
雲丹と赤ひも巻物はそれぞれ手渡しで。
寿司の最後は海老のすり身が入った卵焼き。

食後は白ワインのゼリーと果物でさっぱり。

さかいさん以来感動、これはまた夜にも訪問したいです。


菊鮨 (寿司 / 大野城駅、白木原駅)

昼総合点★★★★☆ 4.5





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  • 菊寿司

    菊寿司

    福岡県春日市春日公園3-51-3

    隠れ家的なお店で、落ち着いた雰囲気です。 ランチセット 1050円で本格派の寿司です。

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