昭和天皇にも献上されたワカメと、350g以上の地産野菜の輝くような香りと旨みが、唯一無二の味わいを創っているんですね♪ 衣笠・食堂 ほうらいの「横須賀タンメン」 | ほうらい

昭和天皇にも献上されたワカメと、350g以上の地産野菜の輝くような香りと旨みが、唯一無二の味わいを創っているんですね♪ 衣笠・食堂 ほうらいの「横須賀タンメン」

2018-04-09 21:56:38



ひと目で、私は恋におちました。。。


だって… 麺の上に山盛りになった野菜と、

艶めかしく横たわる、新わかめの艶姿が、

あまりにもSexyだったから♪




横須賀・三浦半島の美味しい写真や情報を共有する

Facebookのグループ、

「【くうすか】~美味しい 横須賀・三浦半島~」での

投稿を見て、昨日伺いました。

衣笠の食堂 ほうらいさん!


 「あの… こちらのビールセット、

  夜だけですか?」

 「いえ、大丈夫ですよ!

  今、ちょっとバタバタしてますから、

  少々お待ち下さいね!」


ちょっぴり昭和の香りのする、

カウンターに…


4人がけのテーブルが1卓だけある

この小さな食堂は、

次から次へとお客さんがやってきては…


 「おととい、何時まで呑んだ?」

 「いや~、あの後、さあ。。。」


と、皆さんが顔なじみのようで…


ランチ時にサービスセットを頼んだら

迷惑かと思って、恐る恐る聞くと、

女将さんは気持ちよく受けて下さいました♪




  「まずは… 蒸し鶏になります!」


見た目は、素朴な感じの蒸し鶏は…

充実した肉質と、

濃厚な味わいを放つところから、

すぐに地鶏をお使いである事が解りました♪


“980円のビールセットの、1品”であったら

業務用のパックの物を使われても

文句が言えない時代になったけど…


こういう手作り感の溢れる1品に出逢えると、

ホッとしますね。。。




そして、2品めが

「アスパラの豚肉巻き揚げ」


こちらは、カウンターの上に

短冊が下がっていたので、

グランドメニューからの1品ですね!


サクッ! ジワッ。。。

おおおお♪

豚バラかと思いきや、肩ロースですか?


割と厚めに切った豚肉が、

旨みの強いサックリフライ衣と共に弾けると、

アスパラの濃厚な蒼甘さと共に炸裂!


これは、串揚げの専門店でも、

なかなか出逢えない、

材料と揚げの確かさ!


そして、ふんわり&サックリ

春キャベツの千切りの…

甘く、溌剌とした香り、旨味♪




そして、私がFacebookで一目惚れした

「横須賀タンメン」が登場!


ザッと目視しただけで、

春キャベツ・ニラ・もやし・玉ねぎ・人参・

青梗菜・キクラゲ・筍が、ドッサリ♪


その上に、

横須賀の沖に浮かぶ無人島・猿島周辺で養殖される

生ワカメが、これまたたっぷり♪


まず、わかめを口にしてみると…

ぷるん。。。と唇に寄り添い。


“ふえる○○○ちゃん”みたいな、

乾燥ものでは、一生出逢えないような

艶かしいKISSをくれたかと思えば…


するん。。。と、微かな磯の香りと

蒼く清らかな旨みが、とろけゆく。。。


いやはや。。。

春はわかめの旬である事は

充分に知っていたはずなのに!!


こんなに粋で艶かしい表情をしたワカメには、

出逢った事は無い!


そう、後でググッてみれば、

海流の早い猿島地域のワカメは

かの昭和天皇にも献上されたほど…

地元では名品として珍重されているそう!


 >横須賀野菜をたっぷり350g以上使用

 >特製横須賀平打ち麺・地産のキクラゲ使用


こりゃあ、只者では無いと思って、

店内をキョロキョロ見渡せば…

カウンターの端に、こんなPOPも置いて有りました…


新鮮で力強い旨みを持つ、横須賀野菜達が

たっぷりの元気を放つ、

塩味の中に優しい甘みと、

野菜ならではの厚みのある味わいのスープに…


つるみの良い、特製横須賀平打ち麺が

ツルツルッと、プリプリッと♪


 「まあ… 綺麗に召し上がっていただいて♪」


はい。。。スープのひと雫も残したくなくて、

スープを飲み干したら…


丁寧に刻まれたニンニク片も発見!


このニンニクのコクと、生姜の爽やかな風味が、

ゾクゾクするような旨みのスープを創っている事が

解りました♪


野菜の輝くような香りと、旨み。

そして、昭和天皇にも献上されたワカメが、

唯一無二の味わいを創っているんですね。。。


東京から足を運んだ甲斐がありました!

また、お邪魔します♪


http://30min.jp/place/2551359


     

    

    


 

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