麺屋 楼蘭 @その3 (ラーメン:大阪駅前ビル) 埋没せず、美味い | 麺屋 楼蘭

麺屋 楼蘭 @その3 (ラーメン:大阪駅前ビル) 埋没せず、美味い

2017-09-12 00:01:00

どうも、ロバート・ブラウニングです。
無知は無罪にあらずして有罪である。

 
久しぶりの麺屋 楼蘭。

昨今、珍しくとも何ともなくなったが、
動物&魚介Wスープの濃口醤油ラーメンを人生で初めて食べたのが、
この楼蘭だった記憶がある。

こんなに美味いラーメンがあるのか!
当時、感動したことを覚えている。

 
久しぶりに来てみると、意外にメニューの種類が多い。
あれ、前からこんなんだったかな・・・。

ともかく、醤油ラー麺の濃口を注文。

 
そうそう、こういうルックスだ。

濃口醤油の黒さに、表面を覆う多めの油。
レンゲを差し入れると、スープは熱々。

 
濃口の見た目だが、飲み口は優しく、スッキリ感がある。
タレ味がキリッと締まっていて、味の輪郭がボケない。

動物系のベースに、煮干系の魚介出汁の風味がしっかりと主張する。
ああ、煮干の味が主流を占める、それぐらい存在感がある。

 
シコシコとした食感の麺は、喉越しもなかなか良く。
このスープによく合っている。

 
流行りのレアチャーシューという名のネチャネチャ豚に走らないところがいい。
スカスカではなく、しっとりとした食感で、クセもなく、
肉の味もしっかりしており、なかなか美味い。

土台のしっかりしたラーメンは、埋没せず、やっぱり美味い。
そう感じた。

【訪問時期:2017年8月後半】

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【過去記事】 
その1 ・・・ Wスープの我が故郷
その2 ・

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