「お通」で雑炊、歌舞伎町 | お通 新宿歌舞伎町店

「お通」で雑炊、歌舞伎町

2017-03-19 21:17:35

昼、映画を観るため歌舞伎町へ。
観劇に代表される健全な娯楽の街として計画された…、だから名前が歌舞伎町。
老若男女。家族も遊べる街を目指して劇場街を中心とした街づくり。
なのにいつしか、お父さんたちの「秘密の娯楽」の施設が次々できちゃった。
つい最近までは妖しい大人の街のムードだらけで、歌舞伎座と歌舞伎町は一字違いで大きく違う言葉のなった。
それが徐々に、本来の意味の歌舞伎町へと変わりつつある。
そのきっかけがシネコンビルというのが「初心に帰る」な感じなのが感慨深く、とは言え完全に置き換わってしまうことなくほどよき具合に入り混じった街になるに違いない。
まぁ、歌舞伎はもともと淫らな部分を含んだ大衆芸能だから、それこそ歌舞伎な街かもしれない。

そんな歌舞伎町にあってこそというお店でランチ。「お通」という雑炊専門のレストラン。歌舞伎町の中でも最も歌舞伎町らしい歌舞伎町交番の近くにあります。24時間営業で時間ごとに刻々とムードを変える街に集まる人が集まる。
ちなみに早めの昼には朝に仕事を終える人たち…、つまりホストと彼のお客様が店の主役となる時間帯。

今日もお店に入ると金髪頭が覗いて見えた。
化粧の上手な女性2人を同伴し、食事を終えたらテーブルに突っ伏しいびき。当然のように女性がお金を払っていきました。
お酒で疲れたお腹には、さぞかし雑炊がおいしくしみるに違いない(笑)。

ちなみに本店が宮崎にある。
地鶏の黒焼きやチキン南蛮がメニューにあって、これがおいしい。
宮崎をテーマにしたキャバクラ居酒屋チェーンよりずっとおいしく、必ずどちらかひとつはたのむ。
今日はチキン南蛮えらぶ。タレにしっかり漬け込んだむっちりとした鶏もも肉に粉をはたいて油で揚げる。粉がふいて揚がった唐揚げを甘酢のタレに浸して上にタルタルソース。肉がクチャっと潰れる食感。スッキリとした甘酢にゆるめのタルタルソースがたっぷりからむ感覚。東京でもしかしたら一番おいしいチキン南蛮ってこれかもしれない…、って来るたび思う。

さてメインの雑炊。
いろんな種類が用意されてる。
鮭や梅干し、鶏肉、焼き鯖。ニラやわさびと具材さまざまで全部で30種類ほど。
どれもがトッピングにもなっているから、自由に組み合わせることができて種類は増える。
しかも雑炊を炊くスープが普通の出汁の他、クリーム、カレー、トマトとこれまた何種類か。普通のお米に十六穀米が選べるからたのしむコトができる雑炊の種類はますます増えていく。
何回来ても、今日は何にしようかとたのしく迷える。

今日はわさびの雑炊を十六穀米で作ってもらい、焼き鯖くわえて作ってもらう。
それら具材の他には刻んだ水菜がたっぷりはいって、玉子でふっくらとじられている。焼き鯖の強くておいしい匂いが鼻を直撃します。口にふくむと鯖の香りがまず広がって、そこにわさびの明るい香りがかぶさってきてほどよき香りに仕上がっていく。
ふっくらとした玉子が雑穀の食感ひきたておいしくさせる。

出汁が本当においしいのです。あごだしと昆布がメインの力強くて個性的な味。だから癖のある具材の味に負けず、すべてをひとつにまとめる。
なのに具材が変わるとスープの印象がガラリと変わる。例えばニラと鶏肉で作るとちょっと中華料理のようになるのがオモシロイ。

チキン南蛮をおかずに雑炊。一切れ分がずっしり大きく、ボクの口でも4口分ほど。
その大きさだからこそ、肉汁が中にしっかり収まって噛むとジュワリととろけだす。前歯を包み込むようにする肉の食感。やわらか。そしてなめらかで、クチュっと潰れる噛みごたえもたのしくてしかも強めのタレに浸しても鶏の旨みが損なわれない。
口直しにとたのんだらっきょうが大きく、よく浸かっている。甘酸っぱくってしかも後口ぴりっと辛く、口の中がスッキリしてくる。シャキシャキとした食感が他の料理になくってそれも良きアクセント。汁まできれいに食べちゃいました。オキニイリ。

 

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