【新店】上品で絶品!中華菜エスサワダ 西天満 | 中国菜 エスサワダ

【新店】上品で絶品!中華菜エスサワダ 西天満

2016-11-21 19:09:04

こんにちは。ヒトミです。

なんだか今日のアクセス数がいつもの数倍に?!

一体何があったというのか?不思議です。

 

 

さて、今日は、19日オープンした極上の中華料理やさんです♪

 

 

 

 

***

 

ミシュラン通りと言われる西天満の通りの一角に、

これまたミシュランをとるのではないか?と噂される

シェフのお店が11月19日にオープンしました。

 

 

中華菜 エスサワダ

 

香港で50年以上も続く名店、高級広東料理の福龍門で修行し、

心斎橋の中華旬菜サワダで腕をふるってきた、

澤田シェフが独立しオープンしたお店です。

 

オープン前から予約が入りすでに人気になる予感しかしない、

 

注目度の高い中華料理屋さん。

コースは6000円から、アラカルトでもいただけるんだそう。

 

 

この日はコースでいただきました。

 

 

前菜4種

 

 

クラゲの甘酢づけ 

コリコリした食感が心地良い。杏露酒に漬けたトマトはまるで花のような香りをまとって。 えびすもち豚糖質の高いバナナを食べて育ったえびすもち豚は、脂も味も甘い。シンプルに塩コショウだけで悶絶します。  ピータンとザーサイのタルタルサクサクした生地に、ピータンとザーサイの濃厚なタルタルがトロ〜リと。  鳥取県産さわらに山椒ソース。脂ののったさわらに絡まるほのかに山椒のシビシビ感がアクセント。

 

 

上海蟹とフカヒレ入りの焼き餃子

 

美しいきつね色に焼き上げられた大きめの餃子。

お箸で割るとパリっと良い音!

中から上海蟹の旨味とともにスープが溢れでます。

 

紹興酒と針生姜入りの酢醤油をかけて。

 

 

北海道産タラの白子と水菜の強火蒸し 強火で1分ささっと蒸しただけの白子はふるっふるの極上食感。口に入れた瞬間、震えるほどに美味しかった!

 

 

 

エビとホタテの蒸し餃子フカヒレ餃子

本場さながら、酢醤油など付けずにいただく飲茶。

上品にキラキラした旨味が広がります。おいしい。おいしい。

 

 

山口県産 のどぐろの煮付け? しいたけとほんのり生姜風味のタレでいただく濃厚な旨味の高級食材のどぐろ。じわ〜っと体に入っていきます。  鹿児島県産 牛肉の焼豚豚がより美味しくなる焼豚の技法を、鹿児島県産黒毛和牛に。仕上げはテーブル前で。水アメをバーナーで炙ってキャラメリゼ。   八角の香りをまとった、味は焼豚、旨味は牛肉。レアな焼き加減も相まって、とろけます。  牡蠣入り 麻婆豆腐  ぷりぷりの牡蠣が入った贅沢な麻婆豆腐。熱々の土鍋に入ってグツグツとしたままテーブルにやってきます。辛いけど、しっかりとなだらかな旨味があって、最後はぐっと山椒のしびしび感が全体をまとめ上げます。  麻婆豆腐ときたら、やっぱりオンザライス♪ご飯が足りなくなります!!  山椒のラー油ごま入りたった数滴麻婆豆腐に入れるだけで、旨味を増幅する魔法のラー油。唇がビリビリするほど山椒が効いているんですが、これだけ売ってほしいほどに絶品。これははまる!! 〆のデザート羅漢果入りのソース 杏仁豆腐

 

どこまでもなめらかでとろ〜りとした杏仁豆腐。

上にかかった羅漢果が香るソースに思わず目が細くなります。

 

 

高級食材もたくさん。贅沢なコースではあったのですが、

「どうだ感」は少なくて、どちらかというとスッと馴染むような美味しさ。

まるで出会ったことあったかのようなデジャブ感。

ドカンとインパクトというよりは、上品ただただじんわりと美味しくて、

いつまでも食べていたくなる。

 

こんなゾーンの味を出すお店は、どんなジャンルでも希少だなと思います。

 

 

なかなか頻繁にディナー利用は難しいですが、

ランチもされるとのことで、楽しみです♪

また、伺いたいお店が増えました!

 

 

中華菜エスサワダ

大阪市北区西天満4−6−28ニュー真砂ビル1F

06−6809−1442

ランチ 11:30〜13:30

ディナー 17:00〜21:00(L.O)

 

 

 

 

 

 

 

 

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