たかま @その5 (蕎麦:天七) 分岐点 | たかま

たかま @その5 (蕎麦:天七) 分岐点

2014-12-25 00:01:00

 
どうも、ジオン公国宇宙攻撃軍のシャア・アズナブル少佐です。
ガルマ、私の手向けだ。姉上と仲良く暮らすがいい。

蕎麦好きの友人と久しぶりにたかまへ。

 
店を一目見て、木材のプロである友人が「安い輸入材・・・」とポツリ。

節の多い木だと思っていたが、やっぱりそうなのね。
どうりで、年数を経ても趣きが感じられないわけだ。

 
隣を見ると、新しい店がオープンする様子。

天満の人気店・しんが、移転してくる当時の話だ。
あの独特の立地から離れ、値段を上げてくると、どうなんだろうか・・・。

さて、ポールポジションをゲットしているが、安心はできない。
開店前入店常連客と予約客という思わぬ敵が現れることもある。

まあ、何とか無事に入店。

 
 
蕎麦前のツマミ。
種類はそこそこだが、酒が進みそうなものが並んでいる。

ただ、焼海苔も板わさもなし。
この辺りが江戸とは違い、関西のニューウェーブ系高額蕎麦屋なんだなあ。

 
と思いつつ、ナマグサモノで酒杯を傾けようとする私。

 
ホヤの塩辛。

海鼠腸を和えるばくらいと違って、ホヤの魅力をストレートに味わう一品。
塩を強めに当て、シャッキリした食感、そして甘みが立つ。

これと甘海老の塩辛があれば至福だが、この日は甘海老はない様子。

 
豆腐の味噌漬け。

 
危険な昼酒。

以前より、さらに落ち着かない雰囲気になったなあ・・・。
オバチャンがテンぱるのは前から慣れているが、
それがさらに強化され、とても蕎麦前を楽しんでいられない。

まあ、結局2合呑んでいるんだけど・・・。

 
さあ、蕎麦にいきやしょう。

 
おろし立ての本山葵に、白ネギ。

高い金取る蕎麦はこうでないと。
関西高額蕎麦でたまに青ネギに出くわすが、ゲンナリしてしまう。

 
つゆは、以前よりかえしが優しくなったか。

もう一段、辛味がある方が美味いと思うが、
それでもバランスの良い、美味いつゆだとは思う。

 
まずは、盛り蕎麦。

 
エッジの立った、かなり細切りの蕎麦。

勢い良く啜ると、その音だけでも少しエクスタシー。
喉を通る瞬間の快感。

ただ、前よりもさらに水切りが粗くなってねえか?

 
続いて、田舎蕎麦。

ちょっとびちゃびちゃ・・・。

訪問当初は水切りがビシッと決まっていて感動しただけに、
そのギャップは、ちょっとショックなぐらいで。

 
最後は、蕎麦湯。

 
蕎麦粉を足したポタージュタイプは賛否両論激しいが、
ここのポタージュ蕎麦湯は、私は好き。

まったく落ち着かない雰囲気。
さらに粗くなった水切り。

値段を考えると、並んでまで食べようというモチベーションは、
今後は難しいかなあ・・・。

【訪問時期:2014年6月下旬】
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【過去記事】
その1 ・・・ いきなりのグランドライン終点・ラフテル!
その2 ・・・ 素晴らしい時間
その3 ・・・ フライング
その4 ・・・ フライングPART2


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