ミシュランガイド東京2018/二つ星レストラン

ミシュランガイド東京2018が2017年12月1日(金)に発売!ミシュランガイド東京2018の二つ星レストランをご紹介します。

2017.11.29 Wed 更新 | 全55件 | Views

  • 日本料理 晴山

    若き気鋭の料理人が腕を振るう、本格的な日本割烹。

    決して華美ではないが、しっかりと出汁をひき、旬の素材をじっくりと吟味し、ひきたてる。夜のコースは7,000円から、ランチは3,800円から。

    キッチンはガラス越しに中が見えるようなっているため、テーブル席からもライブ感溢れる丁寧な仕事ぶりが見れる。

    日本料理 晴山

    東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
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  • 豪龍久保

    豪龍久保 Photo by Y__Satoh

    2013年5月7日に西麻布の裏通りの地下にひっそりとオープン。日常の慌しさを忘れて寛いでいただけるよう、日本の恵みである旬の天然魚や野菜を使用した会席料理がいただける。

    豪龍久保

    東京都港区西麻布2-15-1 三澤ビル B1F
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  • レストラン・ロオジエ(RESTAURANT L'OSIER)

    「ロオジエ」は1973年東京・銀座に誕生したフランス料理店。経営する資生堂の企業理念「美しい生活文化の創造」を食を通じて感じられるラグジュアリーな正統派レストラン。エグゼクティブシェフにオリヴィエ・シェニョン氏を迎え、伝統的なフランス料理の確かな技術をベースに、若きシェフの現代的な感性を加えた五感のすべてに訴える料理を提案する。

    レストラン・ロオジエ

    東京都中央区銀座7-5-5
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  • レフェルヴェソンス(L'Effervescence)

    西麻布に裏路地にある「レフェルヴェソンス」は、上質な食空間が広がる中、オリジナリティ溢れるガストロノミーがいただける。食材本来の魅力を引き出した感動のフレンチは、シェフ生江氏の感性や遊びゴコロが詰まったもの。店名のレフェルヴェソンスは、「活気」を意味する言葉。名物「丸ごと火入れした蕪」は、約4時間もの時間をかけて火を入れても依然として形を残す美しい蕪。まさに、食材から湧き出る蕪が持つ食材の“活気”を感じられる一皿。

    レフェルヴェソンス

    東京都港区西麻布2-26-4
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  • 銀座 小十

    奇をてらわない、飽きさせない、毎日でもいただきたくなる、直球の日本料理。
    繊細な味付けは素材に自信があるからこそできること。一皿一皿のボリュームが多いこともうれしい。
    店名の小十とは今は亡き陶芸家の名前からとったものだという。小十作の器に絶妙に生える彩りも豊かな料理たち。
    店内は潔癖とも言えるほどの清潔さを保ち、行き届いたサービスと共に背筋が伸びる思いだ。

    銀座 小十

    東京都中央区銀座8-5-25 第2三有ビル 1F
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  • 銀座一期

    銀座・金春通りの中ほどにある日本料理とおでんの店「銀座一期」。お店は茶室を思わせるような佇まいで、静寂があり、そしてぬくもりも感じられる。北海道から取り寄せた真昆布、店舗で削る枕崎本枯節、地鶏の骨をこんがり焼き取り出したスープ、瀬戸内の伊吹いりこなど、他数種類のスープで調合された出汁が抜群に美味しい。その出汁を使用して、手間隙を惜しまず丁寧に作られた日本料理とおでんを堪能あれ。

    銀座一期

    東京都中央区銀座8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3F
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  • 喜邑

    メディアにはほとんど露出がないという隠された寿司の名店。

    手間暇を惜しまずしっかりと仕事をした江戸前寿司がいただける。鰆は昆布で〆、塩で〆、酢で〆、じっくりと美味しさを育てるという。

    中トロはスモークするなど、新し試みも。従来の寿司から一歩先へ、日々研究を惜しまない。

    喜邑

    東京都世田谷区玉川3-21-8
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  • 菊乃井 赤坂店(菊の井)

    菊乃井 赤坂店

    東京都港区赤坂6-13-8
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  • 初音鮨(四代目 蒲田初音)

    初音鮨

    東京都大田区西蒲田5-20-2
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  • 銀座 とよだ

    銀座 とよだ

    東京都中央区銀座7-5-4 ラヴィアーレ銀座ビル 2F
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